매콤달콤 고추 닭볶음
집밥 백선생표! 남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤 고추 닭볶음 레시피
짭짤하면서도 살짝 매콤한 양념이 닭고기와 채소에 쏙 배어들어 밥반찬으로도, 출출할 때 간식으로도, 시원한 맥주 안주로도 최고인 고추 닭볶음입니다. 아이들도 먹기 좋도록 맵기를 조절할 수 있고, 어른들은 취향에 따라 청양고추를 더 넣어 매콤하게 즐길 수 있습니다. 집에 있는 닭 안심살로 간단하게 만들었지만, 닭다리살을 사용하면 더욱 부드럽고 풍성한 맛을 즐기실 수 있어요. 오늘 저녁, 맛있는 고추 닭볶음으로 든든하고 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
주재료- 닭 안심살 500g (한입 크기로 잘라 준비)
- 양배추 100g (한입 크기로 썰어 준비)
- 꽈리고추 100g (꼭지를 제거하고 반으로 썰어 준비)
- 대파 2대 (송송 썰어 준비)
- 청고추 또는 청양고추 1-2개 (어슷 썰어 준비)
- 홍고추 1개 (어슷 썰어 준비)
- 통마늘 5-10알 (편으로 썰거나 통으로 준비)
조리 방법
Step 1
넓은 팬에 식용유 3 큰술을 두르고, 준비한 닭 안심살을 넣어 중불에서 볶아주세요. 닭고기가 겉면이 하얗게 익을 때까지 골고루 익혀줍니다. (백종원 선생님의 원조 레시피에는 닭다리살을 사용하는 것을 추천하지만, 집에 있는 닭 안심살을 활용해도 충분히 맛있습니다.)
Step 2
닭고기가 어느 정도 익었으면, 어슷 썬 청고추(또는 청양고추)와 홍고추, 큼직하게 썬 대파, 편으로 썬 통마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. (원래 백종원 레시피에는 건고추를 사용하는 것도 좋은 방법입니다.)
Step 3
한입 크기로 썰어둔 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶아주세요. 양배추의 단맛이 닭고기와 잘 어우러져 더욱 풍성한 맛을 냅니다.
Step 4
양배추의 숨이 죽기 시작하면, 팬 가장자리 쪽으로 설탕 1.5 큰술을 둘러 살짝 눌리듯 볶아 캐러멜라이징 해주세요. 이렇게 하면 설탕의 단맛이 더욱 깊어지고 윤기가 더해집니다.
Step 5
이제 진간장 1/2컵, 물 1/2컵, 그리고 다진 마늘 1/2 큰술을 모두 넣고 재료들과 양념이 잘 섞이도록 골고루 볶아줍니다.
Step 6
중불을 유지하면서 양념 국물이 자작해지고 재료에 잘 배어들도록 약 3-5분간 더 졸여줍니다. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 국물의 농도를 봐가며 조절해주세요.
Step 7
마지막으로 준비해 둔 꽈리고추와 남은 대파를 넣고 살짝만 더 볶아주면 맛있는 고추 닭볶음 완성입니다! 꽈리고추의 아삭한 식감과 향긋함이 요리의 풍미를 더해줍니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나 맥주와 함께 즐겨보세요!
