Bubur Kacang Merah Buatan Rumah yang Mudah (Patjuk)
Cara Membuat Patjuk dengan Biji Beras (Tanpa Bola Nasi)
Ada berbagai cara membuat Patjuk (bubur kacang merah), beberapa di antaranya menyertakan bola nasi kenyal (saealshim) atau biji nasi matang (maepssal). Hari ini, saya berbagi resep Patjuk sederhana dan lezat yang menggunakan biji nasi daripada bola nasi. Menggunakan pengaturan ‘multigrain’ pada penanak nasi bertekanan listrik membuat proses memasak kacang merah menjadi sangat mudah dan tidak perlu diawasi terus-menerus, sehingga Anda tidak perlu berdiri di dekat kompor. Metode ini menghasilkan bubur kacang merah yang sangat halus dan gurih yang sangat sesuai dengan selera Anda. Nikmati semangkuk Patjuk buatan rumah yang nyaman untuk makanan yang mengenyangkan atau hidangan lezat!
Bahan-bahan Patjuk- 2 cangkir kacang merah
- 1 cangkir beras bulir pendek (maepssal)
- 1.5 liter air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 cangkir beras bulir pendek. Cuci beras sampai bersih dan rendam selama minimal 1 jam. Merendam memastikan biji beras akan matang merata dan menjadi lembut tanpa menggumpal.
Step 2
Untuk kacang merah, kita akan menggunakan 2 cangkir (menggunakan cangkir takar standar 200ml). Jumlah ini akan menghasilkan sepanci Patjuk yang melimpah, cukup untuk sekitar 4-5 porsi.
Step 3
Cuci kacang merah beberapa kali di bawah air mengalir sampai airnya jernih. Langkah ini membantu menghilangkan debu atau kotoran dari kacang.
Step 4
Saat mencuci, Anda mungkin melihat beberapa kacang merah mengapung di permukaan. Ini seringkali kosong atau berkualitas rendah, jadi buanglah bersama air saat mencuci.
Step 5
Setelah dicuci, tiriskan kacang merah menggunakan saringan. Membiarkannya sedikit kering sebelum dimasak adalah praktik yang baik.
Step 6
Sebelum merebus kacang merah sepenuhnya, ada baiknya untuk merebusnya sebentar dalam air pertama. Ini membantu menghilangkan rasa pahit dan dapat membantu pencernaan, mencegah ketidaknyamanan perut.
Step 7
Dalam panci, tambahkan air yang cukup untuk menutupi kacang merah. Didihkan air hingga mendidih, lalu biarkan mendidih hanya selama 1-2 menit sebelum membuang airnya.
Step 8
Tiriskan kacang merah yang sudah direbus dan bilas ringan di bawah air dingin mengalir 2-3 kali. Langkah pembilasan ini lebih lanjut membantu menghilangkan sisa rasa pahit.
Step 9
Sekarang, kita akan memasak kacang merah untuk kedua kalinya. Merebusnya dalam panci sampai lunak bisa memakan waktu sekitar satu jam, tetapi menggunakan penanak nasi bertekanan listrik sangat menyederhanakan prosesnya. Anda bisa menggunakan pengaturan ‘multigrain’ atau ‘mixed grains’, yang biasanya memakan waktu sekitar 40 menit, dan Anda tidak perlu mengawasinya terus-menerus. Masukkan semua kacang merah yang sudah direbus ke dalam panci penanak nasi Anda.
Step 10
Tambahkan 1 liter air untuk setiap 2 cangkir kacang merah. Pastikan kacang terendam dengan baik.
Step 11
Tutup penanak nasi dan pilih mode memasak ‘multigrain’ (atau ‘mixed grains’). Siklus memasak biasanya memakan waktu sekitar 40 menit.
Step 12
Setelah 40 menit, buka penanak nasi dan Anda akan menemukan kacang merah matang sempurna dan sangat lembut. Mencicipi beberapa menunjukkan tekstur gurih dan lembut yang luar biasa!
Step 13
Periksa apakah kacang merah sudah matang sampai sangat lunak dengan menekannya menggunakan sendok; kacang seharusnya mudah hancur. Kacang yang matang sempurna adalah kunci untuk mencapai tekstur Patjuk yang halus.
Step 14
Pindahkan semua kacang merah matang ke dalam panci stainless steel. Sekarang kita akan menghaluskannya. Saya akan menggunakan blender rendam untuk kenyamanan. Jika Anda menggunakan blender biasa, pastikan untuk mendinginkan kacang terlebih dahulu sebelum diblender demi keamanan.
Step 15
Tambahkan 1 liter air lagi ke dalam panci berisi kacang yang sudah dihaluskan. Jumlah air yang tepat dapat disesuaikan nanti saat bubur mendidih, jadi mulailah dengan jumlah ini.
Step 16
Gunakan blender rendam untuk memproses kacang. Saya lebih suka tidak menghaluskannya terlalu halus; membiarkan sedikit tekstur dari kulit kacang merah menambah gigitan yang menyenangkan. Karena kacang sudah matang, sedikit tekstur tidak masalah dan lezat.
Step 17
Setelah campuran mulai mendidih perlahan, tambahkan beras bulir pendek yang sudah direndam (1 cangkir). Aduk rata untuk memastikan biji beras tidak menggumpal.
Step 18
Tambahkan 500 ml air tambahan. Sekarang, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan aduk terus untuk mencegah bagian bawah gosong. Masak sampai biji beras lunak dan bubur mencapai konsistensi yang diinginkan. Sebaiknya tambahkan air secara bertahap daripada sekaligus untuk mendapatkan kekentalan yang sempurna.
Step 19
Meskipun jumlah beras tampak sedikit pada awalnya, beras akan mengembang dan mengentalkan bubur saat dimasak. *Tips Penting: Aduk terus sangat penting! Jika Anda berhenti mengaduk, Patjuk bisa dengan mudah menempel di dasar panci dan gosong, memberikan rasa yang tidak enak. Jika Anda merasa sulit untuk terus mengaduk, pertimbangkan untuk menambahkan beras yang sudah direndam dan air ke dalam panci terlebih dahulu dan memasak beras sampai setengah lunak, lalu tambahkan kacang merah yang sudah dihaluskan nanti.
Step 20
Saat Patjuk memanas, singkirkan busa apa pun yang naik ke permukaan dengan sendok sayur. Ini membantu menciptakan hidangan akhir yang lebih bersih dan menarik.
Step 21
Lanjutkan mendidih dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, sampai Patjuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Ingat, sering mengaduk sangat penting untuk mencegah lengket. Terakhir, bumbui dengan garam dan gula sesuai selera Anda. Saya pribadi lebih suka menambahkan bumbu sesaat sebelum disajikan. Nikmati Patjuk buatan rumah Anda yang lezat selagi hangat!
