쫀득달콤 알감자조림 & 간편 타코야키 스타일
휴게소 간식처럼! 쫀득한 알감자조림과 비주얼 끝판왕 감자 타코야키 만들기
아이들이 좋아하는 타코야키가 먹고 싶다는 말에, 냉장고 속 알감자를 활용해 타코야키 비주얼을 흉내 낸 특별한 요리를 만들어봤어요. 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 감자에 달콤 짭짤한 데리야키 소스와 마요네즈, 가쓰오부시까지! 마치 휴게소에서 파는 볶은 감자처럼 매력적인 비주얼을 자랑하지만, 맛은 익숙한 듯 새로운 감자 타코야키랍니다. 또한, 밥도둑으로 손색없는 짭짤한 간장 양념의 알감자조림까지! 두 가지 매력의 감자 요리를 간식과 든든한 밥반찬으로 즐겨보세요.
알감자 조림 재료- 알감자 넉넉히
- 조림 양념: 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 소금 약간
- 물 1.5컵 (300ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 청양고추 3개 (선택사항)
조리 방법
Step 1
1. 알감자 조림용 양념 및 재료 준비: 조림에 감칠맛을 더해줄 다시마는 5x5cm 크기로 준비하고, 청양고추는 씨를 제거한 후 잘게 썰어주세요. (매콤한 맛을 좋아하시면 사용하세요!) 깊은 맛을 내는 조림 양념장(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술)은 미리 섞어둡니다.
Step 2
알감자 익히기: 알감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 냄비에 알감자가 잠길 정도의 물(약 1.5컵)과 알감자, 소금 반 큰술을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10~15분간 알감자가 속까지 어느 정도 익도록 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 살짝 들어갈 정도면 됩니다.
Step 3
조림 양념에 졸이기: 넓고 오목한 팬에 삶은 알감자, 다시마 조각, 준비해둔 양념장, 쫑쫑 썬 청양고추를 넣고 중불에서 졸여줍니다. 중간중간 알감자에 양념이 잘 배도록 흔들어주거나 뒤적여 주세요.
Step 4
윤기 나는 마무리: 알감자에 양념이 스며들고 국물이 자작하게 졸아들면, 다시마 조각은 건져냅니다. 양념이 걸쭉해지면서 알감자에 윤기가 돌기 시작하면 흑임자를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 쫀득달콤한 알감자 조림 완성!
Step 5
2. 알감자 타코야키 스타일 토핑 준비: 타코야키처럼 즐길 토핑 재료들을 준비합니다. 마요네즈는 짜주머니에 넣거나 지퍼백 모서리를 잘라 사용하면 편리합니다. 다진 파와 가쓰오부시도 준비해주세요.
Step 6
알감자 겉면 볶기: 달궈진 팬에 볶음용 기름을 약간 두르고, 삶아진 알감자를 넣습니다. 알감자는 이미 속이 익었기 때문에 겉면의 껍질 부분이 노릇하게 색이 나도록 굴려가며 볶아주세요. 겉면이 살짝 바삭해지면 좋습니다.
Step 7
타코야키처럼 플레이팅: 예쁘게 플레이팅한 볶은 알감자 위에 데리야끼 소스를 지그재그로 뿌려줍니다. 그 다음, 반대 방향으로 마요네즈를 뿌리고, 다진 파를 솔솔 뿌린 후, 풍성하게 가쓰오부시를 올려주세요. 마치 타코야키 같은 비주얼의 알감자 타코야키 완성! 아이들의 간식이나 맥주 안주로도 최고랍니다.
