ピリ辛甘辛！豚肩ロースの韓国風炒め（ジェユクボックン）
夕食におすすめ！家族みんなが喜ぶピリ辛甘辛豚肉炒め（ジェユクボックン）
豚肩ロースを使って、おうちでも本格的なジェユクボックンが作れるレシピをご紹介します。ご飯が進むこと間違いなしのピリ辛甘辛さがたまりません！
主な材料- 豚肩ロース肉 840g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 3本
- 白ごま（飾り用）少々
調味料- コチュジャン 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ4
- 醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 梅エキス 大さじ3
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ4
- 醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 梅エキス 大さじ3
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、美味しいジェユクボックンの決め手となるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、おろしにんにく大さじ1、韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ4、醤油大さじ7、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、梅エキス大さじ3、料理酒大さじ2、そしてこしょう少々をすべて加えて、よく混ぜ合わせてください。タレの割合が大切なので、正確に計量することがポイントです。
Step 2
豚肩ロース肉は、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから、食べやすい一口大に切ってください。切ったお肉を、用意したタレのボウルに入れ、手でよく揉み込み、タレがお肉のすみずみまで行き渡るようにしましょう。最低でも30分以上漬け込むと、より一層美味しくなります。
Step 3
お肉を漬け込んでいる間に、野菜を準備します。玉ねぎは皮をむき、粗めに千切りにしてください。長ねぎはきれいに洗い、5〜7cmの長さに斜め切りにしておきましょう。このように野菜まで準備しておくと、調理が格段にスムーズに進みます。
Step 4
熱したフライパンに、タレに漬け込んだ豚肉を入れ、強火で炒めます。お肉を炒める際は、一度に全部炒めるのではなく、タレに漬けたお肉の半量だけを先に炒め、残りの半量は後で追加したり、冷蔵保存して次回の食事に活用するのも良い方法です。こうすることで、お肉が硬くなるのを防ぎ、柔らかく仕上げることができます。
Step 5
お肉が70〜80%ほど火が通ってきたら、準備しておいた千切り玉ねぎと切った長ねぎを加えて一緒に炒めましょう。玉ねぎが透き通り、長ねぎの香りが立ってくるまで中火で炒めると、野菜の甘みとお肉の旨味が合わさって、より豊かな味わいになります。
Step 6
最後に、すべての材料がよく火が通り、タレが均一に絡まったら火を止めます。出来上がったジェユクボックンに、香ばしい白ごまをパラパラと散らせば、食欲をそそるピリ辛甘辛なジェユクボックンの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
