Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
Recomendación para la Cena: Delicioso Cerdo Salteado (Jeyuk Bokkeum)
Hemos preparado Jeyuk Bokkeum utilizando paleta de cerdo, un plato perfecto para una cena contundente. Esta receta resalta un delicioso sabor picante y dulce.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 840g
- Cebolla 1/2
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 3 tallos
- Semillas de sésamo (ajonjolí), para decorar
Ingredientes para el Aderezo- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Salsa de soja 7 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 2 cucharadas
- Extracto de ciruela 3 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Salsa de soja 7 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 2 cucharadas
- Extracto de ciruela 3 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el aderezo, que es la clave para un Jeyuk Bokkeum delicioso. En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de gochugaru, 7 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de oligosacárido, 3 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Las medidas precisas son importantes para un equilibrio perfecto del aderezo.
Step 2
Enjuaga brevemente la paleta de cerdo bajo agua corriente y sécala con papel de cocina. Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Coloca el cerdo cortado en el aderezo preparado y mezcla bien con las manos, asegurándote de que el adobo cubra cada trozo de carne. Dejar marinar durante al menos 30 minutos realzará el sabor.
Step 3
Mientras el cerdo se marina, preparemos las verduras. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Lava las cebolletas y córtalas en diagonal en trozos de 5 a 7 cm. Tener las verduras preparadas hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y saltea. Un buen consejo es cocinar solo la mitad del cerdo marinado a la vez, y refrigerar el resto para usarlo más tarde o añadirlo en tandas. Esto evita que el cerdo se endurezca y lo mantiene tierno.
Step 5
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente al 70-80%, añade la cebolla en juliana y las cebolletas picadas a la sartén. Continúa salteando a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas y las cebolletas fragantes. Este paso ayuda a combinar la dulzura de las verduras con el sabroso cerdo.
Step 6
Finalmente, una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y el aderezo haya cubierto todo uniformemente, apaga el fuego. Espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo sobre el Jeyuk Bokkeum como toque final. ¡Tu cerdo salteado picante y dulce está listo para ser disfrutado! Sírvelo caliente con un tazón de arroz.
