매콤달콤! 돼지고기 앞다리살 제육볶음 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤달콤한 저녁 메뉴 추천: 돼지고기 제육볶음
부드러운 돼지고기 앞다리살을 활용하여 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 제육볶음 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 840g
- 양파 1/2개
- 대파 3대
- 통깨 약간
양념 재료- 고추장 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 7 큰술
- 설탕 2 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 매실액기스 3 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 후추 약간
- 고추장 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 7 큰술
- 설탕 2 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 매실액기스 3 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 제육볶음의 핵심인 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 7큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 매실액기스 3큰술, 맛술 2큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어 준비해주세요. 양념장의 비율이 중요하니 정확하게 계량하는 것이 좋아요.
Step 2
돼지고기 앞다리살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 썰어둔 고기는 준비된 양념장에 넣고 조물조물 버무려 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 해주세요. 최소 30분 이상 재워두면 더욱 맛있답니다.
Step 3
양념에 고기를 재우는 동안 부재료를 손질할 차례입니다. 양파는 껍질을 벗기고 굵게 채 썰어주시고, 대파는 깨끗하게 씻어 5~7cm 길이로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 이렇게 채소까지 준비해두면 요리가 훨씬 수월해져요.
Step 4
달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 올리고 센 불에서 볶아주세요. 고기를 볶을 때, 한 번에 다 볶기보다는 양념된 고기의 절반만 먼저 볶고, 나머지 절반은 나중에 추가하거나 냉장 보관하여 다음에 활용하는 것도 좋은 방법이에요. 이렇게 하면 고기가 질겨지지 않고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 5
고기가 70~80% 정도 익어갈 때쯤, 준비해둔 채 썬 양파와 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 대파의 향이 올라올 때까지 중간 불에서 볶아주면 채소의 단맛과 고기의 감칠맛이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
마지막으로 모든 재료가 잘 익고 양념이 고루 배었다면 불을 꺼주세요. 완성된 제육볶음 위에 먹음직스러운 통깨를 솔솔 뿌려주면, 매콤달콤 군침 도는 제육볶음이 근사하게 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
