Resep Emas Tumis Zucchini Pedas dan Gurih
Tumis Zucchini Pedas Cepat dan Mudah
Halo! ‘Bobsim eun Gukryeok’ (ungkapan Korea yang berarti ‘kekuatan nasi adalah kekuatan bangsa’) hadir di sini. Hari ini, kami akan memperkenalkan resep tumis zucchini lezat dengan rasa pedas dan gurih. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna dan cepat disiapkan!
Bahan Utama- 1 Zucchini
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 genggam Udang Kering (sekitar 10-15g)
- 1 sdm Minyak Kanola
- 3 Daun Bawang (atau sedikit daun bawang hijau)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
Saus Bumbu- 2.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Kanola atau Minyak Sayur
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 ‘ketukan’ Bubuk Jahe (sekitar 1/8 sdt)
- 1 sdm Angciu (arak masak Shaoxing) atau Mirin
- 1 sdm Maesil Cheong (Sirup Plum)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minyak Kanola atau Minyak Sayur
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 ‘ketukan’ Bubuk Jahe (sekitar 1/8 sdt)
- 1 sdm Angciu (arak masak Shaoxing) atau Mirin
- 1 sdm Maesil Cheong (Sirup Plum)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih zucchini dan siapkan. Belah memanjang menjadi dua.
Step 2
Iris zucchini yang sudah dibelah menjadi bentuk setengah lingkaran tipis, sekitar 0.5cm tebalnya. Jika terlalu tebal, akan lama matang, dan jika terlalu tipis, bisa hancur. Usahakan ketebalan yang sedang.
Step 3
Kupas dan iris bawang bombay tipis memanjang. Mengirisnya dengan ketebalan yang sama dengan zucchini akan meningkatkan teksturnya.
Step 4
Bersihkan dan cincang halus daun bawang sekitar 1cm. Jika tidak ada daun bawang, Anda bisa menggunakan bagian putih daun bawang hijau yang dicincang halus sebagai pengganti.
Step 5
Udang kering bisa langsung digunakan, namun jika disimpan di freezer, mungkin akan menyerap bau kulkas. Untuk menghilangkan bau tak sedap dan meningkatkan rasa gurihnya, sangrai udang kering di wajan kering dengan api sedang-kecil selama 1-2 menit, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Sekarang, mari buat saus bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm kecap asin, 1 sdm minyak kanola atau minyak sayur, 1.5 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 3 ‘ketukan’ bubuk jahe (sedikit saja), 1 sdm angciu/mirin, 1 sdm maesil cheong, dan 2 sdm oligodang. Aduk rata dengan sendok hingga tidak ada gumpalan. Menyiapkan saus sebelumnya membuat memasak lebih mudah dan memastikan bumbu merata untuk rasa yang lebih enak.
Step 7
Panaskan 1 sdm minyak kanola di wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay terlebih dahulu dan tumis hingga transparan. Setelah bawang bombay transparan, tambahkan irisan zucchini dan terus tumis. Masak hingga zucchini melunak dan layu karena kelembapannya sendiri. Hindari memasak terlalu lama agar zucchini tetap sedikit renyah.
Step 8
Masukkan udang kering yang sudah disangrai ke dalam wajan bersama zucchini. Tuang seluruh saus bumbu yang sudah disiapkan. Tumis cepat dengan api sedang, pastikan saus melapisi zucchini dan udang secara merata. Terus aduk agar tidak lengket.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang. Matikan api, lalu aduk rata 1 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm biji wijen sangrai untuk hasil akhir yang lezat. Aduk sebentar dengan sisa panas akan menyatukan semuanya. Tumis zucchini pedas ini sangat lezat disajikan di atas nasi hangat!
