Cuatro Ensaladas Frescas de Huerto, Tortitas de Col y Sopa de Hojas de Rábano Secas con Cebollino
Una Mesa Feliz con Verduras Recién Cosechadas del Huerto
Cosechamos repollo del huerto de mi cuñado para hacer kimchi. Este almuerzo saludable se preparó utilizando las verduras que plantamos. Es una celebración de productos frescos cultivados en casa.
Aromática Ensalada de Chrysanthemum coronarium- 100 g de Chrysanthemum coronarium fresco
- 1 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Dulce Ensalada de Espinacas- 100 g de espinacas frescas
- 1 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Ensalada Picante y Dulce de Cebolleta- 100 g de cebolletas frescas
- 1 cucharada de salsa de anchoa
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Crujiente Ensalada de Rábano- 1/4 rábano mediano
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo)
- 2 cucharadas de vinagre
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Ensalada Elástica de Champiñones Shiitake- 100 g de champiñones shiitake frescos
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Sabrosas Tortitas de Repollo- 1/4 cabeza de repollo salado
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- 1/2 taza de caldo
- Aceite de cocina (p. ej., aceite de soja) para freír
Sopa Reconfortante de Hojas de Rábano Secas y Cebollino- 100 g de hojas de rábano secas cocidas
- 4 tazas de caldo
- 1 manojo de cebollino
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 100 g de espinacas frescas
- 1 cucharada de salsa de soja
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Ensalada Picante y Dulce de Cebolleta- 100 g de cebolletas frescas
- 1 cucharada de salsa de anchoa
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Crujiente Ensalada de Rábano- 1/4 rábano mediano
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo)
- 2 cucharadas de vinagre
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Ensalada Elástica de Champiñones Shiitake- 100 g de champiñones shiitake frescos
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Sabrosas Tortitas de Repollo- 1/4 cabeza de repollo salado
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- 1/2 taza de caldo
- Aceite de cocina (p. ej., aceite de soja) para freír
Sopa Reconfortante de Hojas de Rábano Secas y Cebollino- 100 g de hojas de rábano secas cocidas
- 4 tazas de caldo
- 1 manojo de cebollino
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1/4 rábano mediano
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo)
- 2 cucharadas de vinagre
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Ensalada Elástica de Champiñones Shiitake- 100 g de champiñones shiitake frescos
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un chorrito de aceite de sésamo
Sabrosas Tortitas de Repollo- 1/4 cabeza de repollo salado
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- 1/2 taza de caldo
- Aceite de cocina (p. ej., aceite de soja) para freír
Sopa Reconfortante de Hojas de Rábano Secas y Cebollino- 100 g de hojas de rábano secas cocidas
- 4 tazas de caldo
- 1 manojo de cebollino
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1/4 cabeza de repollo salado
- 1 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- 1/2 taza de caldo
- Aceite de cocina (p. ej., aceite de soja) para freír
Sopa Reconfortante de Hojas de Rábano Secas y Cebollino- 100 g de hojas de rábano secas cocidas
- 4 tazas de caldo
- 1 manojo de cebollino
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Ensalada Aromática de Chrysanthemum coronarium: Blanquee el Chrysanthemum coronarium en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego enjuague con agua fría y exprima el exceso de humedad. Corte en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, mezcle con salsa de soja, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Mezcle suavemente para combinar. ¡Su deliciosa ensalada de Chrysanthemum coronarium está lista!
Step 2
2. Dulce Ensalada de Espinacas: Blanquee las espinacas preparadas en agua hirviendo durante solo aproximadamente 1 minuto para mantener su color vibrante y su frescura. Enjuague con agua fría, escúrralas bien y córtelas en trozos manejables. Coloque las espinacas en un bol y sazone con salsa de soja, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Masajee suavemente los ingredientes hasta que estén bien combinados. Esta sencilla preparación resalta la dulzura natural de las espinacas.
Step 3
3. Ensalada Picante y Dulce de Cebolleta: Blanquee brevemente las cebolletas recortadas en agua hirviendo para ablandarlas ligeramente sin perder su textura crujiente. Enjuague con agua fría, escúrralas completamente y córtelas en longitudes deseadas. En un bol, combine las cebolletas con salsa de anchoa, gochugaru, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Mezcle bien para obtener una ensalada de cebolleta sabrosa.
Step 4
4. Crujiente Ensalada de Rábano: Pele y corte el rábano en juliana fina. En un bol, combine el rábano en juliana con salsa de soja, gochugaru, vinagre, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Use sus manos para mezclar suavemente todo hasta que el rábano esté uniformemente cubierto. Disfrute de la refrescante, crujiente y ácida ensalada de rábano.
Step 5
5. Ensalada Elástica de Champiñones Shiitake: Tome champiñones shiitake secos (quizás usó algunos para el caldo) y rehidrátelos en agua tibia hasta que estén blandos. Exprima el exceso de agua y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combine los champiñones shiitake rehidratados con salsa de soja, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Mezcle suavemente para cubrir. Esto crea un plato de champiñones deliciosamente elástico.
Step 6
6. Sabrosas Tortitas de Repollo: Corte el repollo salado en trozos del tamaño de un bocado. En un bol aparte, bata la harina (o mezcla para tortitas), el huevo y el caldo (o agua) hasta obtener una masa suave sin grumos. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Vierta cucharadas de la masa en el aceite caliente, extendiéndolas ligeramente para formar tortitas finas. Fría hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Estas tortitas de repollo son maravillosamente sabrosas.
Step 7
7. Sopa Reconfortante de Hojas de Rábano Secas y Cebollino: Asegúrese de que las hojas de rábano secas estén bien cocidas hasta que estén tiernas. Córtelas en trozos manejables. En un bol, mezcle las hojas de rábano cortadas con 1 cucharada de doenjang (pasta de soja) y masajee para incorporar la pasta de manera uniforme. Esta pre-sazonamiento realza el sabor. En una olla, lleve el caldo (o agua de arroz) a ebullición. Agregue las hojas de rábano pre-sazonadas al caldo hirviendo.
Step 8
8. Finalmente, agregue el cebollino limpiado a la sopa y cocine a fuego lento por un corto tiempo más hasta que el cebollino esté tierno pero aún vibrante. Esto completa la rica y aromática sopa de hojas de rábano secas y cebollino. Disfrute de esta comida abundante y nutritiva con un tazón de arroz.
