Galletas Sable de Almendras Crocantes y Dulces
Cómo Hacer Galletas Sable Caseras con Crocante de Almendras
Descubra una experiencia de galleta sable fuera de lo común con nuestras ‘Galletas Sable de Almendras Crocantes’. Son del tamaño perfecto para un bocado y irresistiblemente deliciosas. Añadimos un toque extra de dulzura y textura crujiente incorporando un ‘crocante de almendras’ casero a nuestra masa clásica de sable. Cada bocado revelará un crujido delicioso y una explosión de sabor a nuez caramelizado que hace que estas galletas sean verdaderamente especiales. Mejore su té de la tarde o sus regalos con estas sofisticadas delicias caseras.
Para el Crocante de Almendras- 4g de Azúcar
- 5g de Alulosa
- 23g de Almendras laminadas
Para la Masa Sable- 65g de Mantequilla sin sal, ablandada
- 30g de Azúcar
- 15g de Yema de huevo (aprox. 1 yema)
- 100g de Harina de repostería (flour)
- 50g de Harina de almendras
- Azúcar granulada para rebozar, al gusto
- 65g de Mantequilla sin sal, ablandada
- 30g de Azúcar
- 15g de Yema de huevo (aprox. 1 yema)
- 100g de Harina de repostería (flour)
- 50g de Harina de almendras
- Azúcar granulada para rebozar, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el crocante de almendras. En una sartén a fuego medio, combine 4g de azúcar y 5g de alulosa.
Step 2
Mueva suavemente la sartén de lado a lado para ayudar a que el azúcar se derrita de manera uniforme. Mantenga el fuego medio para evitar que se queme.
Step 3
Una vez que el azúcar se haya derretido por completo formando un sirope, agregue 23g de almendras laminadas y mezcle rápidamente. Reduzca el fuego a bajo.
Step 4
Con una espátula, cubra rápidamente las almendras con el sirope de azúcar derretido, asegurándose de que no se aglomeren. Mezcle para separar las almendras.
Step 5
Continúe tostando a fuego bajo hasta que las almendras estén cubiertas con una capa fina y uniforme de azúcar caramelizado. Tenga cuidado de que no se quemen.
Step 6
Inmediatamente vierta el crocante de almendras preparado sobre papel de horno. Extiéndalo finamente con una espátula mientras aún esté caliente y déjelo enfriar y endurecer por completo. El enfriamiento completo es clave para lograr una textura crujiente.
Step 7
Ahora, para la masa sable. En un bol, coloque 65g de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente) y cremela con una espátula hasta que esté suave y esponjosa. Asegúrese de que su mantequilla esté blanda para cremarla fácilmente.
Step 8
Agregue 30g de azúcar y mezcle con la mantequilla hasta que no se vean gránulos de azúcar. Puede usar unas varillas o una espátula para esto.
Step 9
Incorpore 15g de yema de huevo (aproximadamente 1 yema) y una gota de extracto de vainilla (opcional). Mezcle hasta que esté bien combinado con la crema de mantequilla. El extracto de vainilla ayuda a realzar el sabor y a enmascarar cualquier olor a mantequilla cruda.
Step 10
Tamice 100g de harina de repostería y 50g de harina de almendras directamente en el bol. Tamizar evita grumos y da como resultado una textura de galleta más fina.
Step 11
Con una espátula, mezcle suavemente los ingredientes secos con los húmedos en un movimiento de ‘cruz’ (figura 11), solo hasta que las vetas de harina sean apenas visibles. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede dar lugar a galletas duras. Este paso combina los ingredientes sin desarrollar demasiado el gluten.
Step 12
¡Agregue todo el crocante de almendras completamente enfriado que preparó anteriormente a la masa. Este es el ingrediente estrella que aporta crujido y sabor a nuez!
Step 13
Mezcle suavemente con la espátula hasta que el crocante de almendras esté distribuido uniformemente por toda la masa. Deje de mezclar una vez que la masa se una como una masa cohesiva. No trabaje demasiado la masa.
Step 14
Vierta la masa sobre una superficie de trabajo y fórmela en un tronco largo. Luego, coloque el tronco sobre papel de horno y enróllelo firmemente en forma de cilindro uniforme. Esto facilita el corte uniforme de las galletas.
Step 15
Envuelva firmemente el tronco de masa en papel de horno y refrigere durante 40 minutos. Enfriar la masa la endurece y facilita el corte sin deformación.
Step 16
Una vez enfriado, retire el papel de horno. Vierta azúcar granulada sobre un trozo de papel de horno y ruede el tronco por el azúcar para cubrir ligeramente el exterior. Esto le da a las galletas una hermosa corteza dorada y una textura extra crujiente al hornearlas.
Step 17
Ahora, corte la masa en galletas del grosor deseado, aproximadamente 1 cm. Si la masa está demasiado pegajosa, humedezca ligeramente el cuchillo con agua o enfríe la masa en el congelador unos minutos más antes de cortar.
Step 18
Forre una bandeja para hornear con papel de horno y coloque las galletas cortadas sobre ella, dejando un poco de espacio entre cada una, ya que se expandirán ligeramente durante el horneado.
Step 19
Hornee en un horno precalentado a 170°C durante 20-25 minutos, reduciendo la temperatura a 160°C durante el horneado. Las galletas estarán listas cuando los bordes se doren. Ajuste el tiempo y la temperatura de horneado según las especificaciones de su horno.
Step 20
Transfiera inmediatamente las galletas recién horneadas del horno a una rejilla. Enfriarlas sobre una rejilla permite que el aire circule, asegurando que se mantengan crujientes. Déjelas enfriar por completo a temperatura ambiente.
Step 21
Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, colóquelas en un plato de servir. ¡Es hora de disfrutar de sus hermosas galletas caseras!
Step 22
¡Sus crujientes y deliciosas Galletas Sable de Almendras Crocantes están listas! ¡Disfrute!
