Acar Daun Zanthoxylum Pedas Manis
Hidangan Musim Semi! Resep Acar Zanthoxylum Daun Gochujang dan Tumis Daun Zanthoxylum Pedas Manis
Tingkatkan suhu tubuh dan perkuat kekebalan Anda dengan daun Zanthoxylum! Cobalah membuat Acar Gochujang (acar fermentasi) yang lezat dengan daun beraroma ini. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk menggugah selera.
Bahan Utama- 100g Daun Zanthoxylum Segar
Bumbu Gochujang- 4 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2 Sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea)
- 1 Sdm Gula
- 2/3 Sdm Bawang Putih Cincang Halus (sekitar 1/2 sdm)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (Ggaesokkeum)
Persiapan Daun Zanthoxylum- 700ml Air Bersih
- 1 Sdm Cuka
- 4 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2 Sdm Oligodang (sirup oligosakarida Korea)
- 1 Sdm Gula
- 2/3 Sdm Bawang Putih Cincang Halus (sekitar 1/2 sdm)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (Ggaesokkeum)
Persiapan Daun Zanthoxylum- 700ml Air Bersih
- 1 Sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun Zanthoxylum segar. Pertama, pisahkan batang tebal dari daunnya dan buang. Kita hanya akan menggunakan daun muda yang empuk.
Step 2
Cuci perlahan daun Zanthoxylum yang sudah dipisahkan di bawah air mengalir. Kemudian, rendam daun dalam campuran 700ml air bersih dan 1 sdm cuka selama sekitar 30 menit. Merendam dalam air cuka membantu menghilangkan kotoran dan juga mengurangi rasa pahit atau sepat yang mungkin ada pada daun Zanthoxylum.
Step 3
Bilas kembali daun Zanthoxylum setelah direndam dalam air cuka. Setelah itu, letakkan di saringan dan biarkan benar-benar tiris selama kurang lebih 2 jam di tempat yang berventilasi baik atau di bawah sinar matahari. Sangat penting untuk mengeringkannya semaksimal mungkin, karena kelembaban berlebih dapat memperpendek masa simpan dan mengurangi rasa.
Step 4
Dalam mangkuk bersih, campurkan semua bahan bumbu: 4 sdm Gochujang, 2 sdm Jin Ganjang, 2 sdm Oligodang, 1 sdm gula, 2/3 sdm bawang putih cincang halus, dan 1 sdm wijen sangrai. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus Gochujang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 5
Masukkan daun Zanthoxylum yang sudah benar-benar tiris ke dalam bumbu saus Gochujang yang sudah disiapkan. Campur dan pijat perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi setiap daun secara merata tanpa merusak daunnya. Kuncinya adalah mendistribusikan bumbu secara merata.
Step 6
Pindahkan Acar Zanthoxylum Daun yang sudah dibumbui dengan baik ke wadah penyimpanan bersih atau piring saji. Anda bisa langsung menikmatinya, atau menyimpannya di lemari es. Setelah beberapa hari, rasa akan semakin menyatu, membuatnya semakin lezat.
