Estofado Coreano de Tofu Suave con Kimchi y Atún Picante (Gochu Tuna)
¡Aprovecha al máximo esas latas de atún picante! Delicioso estofado de tofu suave con kimchi.
¿Tienes latas de atún picante (gochu tuna) olvidadas en tu despensa? ¡No las tires! Hoy te enseñamos a convertirlas en un estofado de tofu suave con kimchi increíblemente sabroso y reconfortante. El atún picante le da un toque profundo y un umami que sorprenderá a tu paladar, superando incluso al atún normal. ¡Prepárate para un plato que te encantará!
Ingredientes- 2 latas de Atún Picante (Gochu Tuna)
- 2 paquetes pequeños de Tofu Suave
- 200-300g de Kimchi (se recomienda kimchi fermentado/ácido)
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
Condimento- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharada de Copos de Chile Coreano (Gochugaru)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharada de Copos de Chile Coreano (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las 2 latas de atún picante. Abre las latas y escurre bien el aceite antes de usarlas. Esto dará como resultado un sabor más puro. El atún ya está sazonado, por lo que necesitarás muy pocos condimentos adicionales.
Step 2
Prepara los aromáticos: cebolleta y chiles verdes coreanos. Corta la cebolleta en rodajas finas (media cebolleta), ya sea en diagonal o transversalmente. Pica finamente los 2 chiles verdes coreanos para añadir un toque picante agradable. (Si prefieres que pique más, siéntete libre de añadir más chiles o incluso algunos pimientos pequeños).
Step 3
Retira con cuidado el envoltorio del tofu suave. Corta cada paquete pequeño en 2 o 3 trozos grandes. Estos se cocinarán un poco pero mantendrán una textura maravillosamente suave que complementa el estofado.
Step 4
En una olla, añade el kimchi bien fermentado y cortado finamente. Sofríelo a fuego medio durante 2-3 minutos, luego agrega el atún picante escurrido. Saltea ambos juntos hasta que estén fragantes. Este paso es clave para desarrollar el sabor base. Vierte 500 ml (aproximadamente 2.5 tazas) de agua o caldo de anchoas y algas.
Step 5
Una vez añadido el líquido, coloca suavemente los trozos grandes de tofu suave en la olla. Lleva el estofado a ebullición fuerte, luego reduce ligeramente el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Esto permite que el tofu se cocine y absorba los sabores.
Step 6
A medida que el tofu suave comience a flotar hacia la superficie, añade la cebolleta picada y los chiles verdes coreanos. Remueve suavemente todo junto y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario con más salsa de soja para sopa o una pizca de sal. (Recuerda que el atún picante ya está sazonado, así que pruébalo antes de añadir demasiada sal extra).
Step 7
Sinceramente, tenía mis dudas al prepararlo, ¡pero me sorprendió gratamente lo increíblemente delicioso que resultó! Mi hija incluso comentó que tenía un sabor ‘umami’ más rico en comparación con los estofados hechos con atún normal. ¡No dejes que esas latas de atún picante se desperdicien – prueba esta receta para un estofado de tofu suave con kimchi verdaderamente encantador!
