あっさり美味しい！牛肉と大根のスープ（ソゴキムクッ）
家族みんなが大好き！旨味たっぷり牛肉と大根のスープの作り方
色々なレシピを試行錯誤し、ついに我が家の家族の好みにぴったりの最高の牛肉と大根のスープのレシピが完成しました。澄んだ上品なスープと、とろけるような牛肉の組み合わせが絶品です。ご飯を入れてクッパとしても最高ですよ！
主な材料- 牛肉（煮込み用） 300g
- 大根 1/2本（約600g）
- 長ネギ 2本
調味料・その他- ごま油 大さじ2
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 牛だしの素（ダシダ） ひとつまみ（またはお好みで）
- 塩（味調整用） 少々
- ごま油 大さじ2
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 牛だしの素（ダシダ） ひとつまみ（またはお好みで）
- 塩（味調整用） 少々
調理手順
Step 1
鍋を弱火にかけ、ごま油大さじ2を熱します。ごま油が温まり、少し泡立ってきたら牛肉300gを入れ、焦げ付かないように炒めます。鍋にくっつくように見えても大丈夫。優しくひっくり返しながら、牛肉が柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 2
牛肉をごま油でじっくり炒めている間に、大根600gをきれいに洗って準備しましょう。大根は厚すぎず薄すぎず、約1cmの厚さにいちょう切りにすると、火の通りも良く、食感も楽しめます。崩れにくいように、均一な厚さに切るのがポイントです。
Step 3
大根を切り終えたら、鍋の火を中火にし、韓国醤油（カンジャン）大さじ4を加えます。韓国醤油を加えることで、牛肉と大根に深みのある旨味が加わり、スープの色合いも良くなります。もう一度全体をかき混ぜ、具材と調味料をよく馴染ませましょう。
Step 4
牛肉の表面の赤みが消える頃（大根を先に切っておくと、炒める時間を調整しやすいです）、切っておいた大根を鍋に加えます。大根が調味料とよく絡むように、ゆっくりと混ぜながら炒めてください。この工程で大根に味が染み込み、より深みのある味わいになります。
Step 5
大根の端が少し透明になり始めた頃、または鍋の底が焦げ付きそうだと感じたら、水1リットル（約5カップ）を注ぎます。火を強火にし、ぐつぐつと沸騰させましょう。しっかりと沸騰させることで、具材の旨味がスープにしっかりとうま味が出てきます。
Step 6
スープがぐつぐつと煮立ったら、さらに水1リットルを加えます。再び沸騰したら、にんにくみじん切り大さじ1、切っておいた長ネギ、そして牛だしの素（ダシダ）ひとつまみを加えてよく混ぜます。最後に、もう1リットルの水を加えます。合計で約3リットルの水を使用します。
Step 7
スープが再び沸騰したら、鍋の表面に浮いたアクを丁寧にすくい取ります。これで、澄んだきれいなスープになります。最後に塩で味を調えます。韓国醤油をさらに加えるとスープの色が濁る可能性があるので、塩で味を調整するのがおすすめです。お好みの味に調整したら、もう一度軽く混ぜて、美味しい牛肉と大根のスープの完成です！