Ikan Kembung Panggang Bumbu Pedas Manis (Gogalbi)
Hidangan Lauk Terbaik! Resep Emas Ikan Kembung Panggang Bumbu (Gogalbi) yang Lezat
Mari saya bagikan rahasia membuat ikan kembung panggang bumbu yang lezat, bebas amis, dan kaya nutrisi penting untuk tubuh kita. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama- 1 ekor ikan kembung, dibersihkan
- 5 batang daun bawang
- 1 sdm biji wijen
Bumbu Pedas Manis (menggunakan takaran sendok sup Korea)- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdt Lada Hitam
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdt Lada Hitam
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan kembung yang segar. Jika menggunakan ikan kembung yang belum dibumbui, bilas bersih dan keringkan dengan tisu dapur sebelum dimasak. (Tips: Menggunakan ikan kembung segar tanpa bumbu memungkinkan rasa bumbu meresap lebih baik. Jika ikan sudah berbumbu, hidangan akhir bisa menjadi terlalu asin setelah ditambahkan bumbu).
Step 2
Kunci kelezatan Ikan Kembung Panggang Bumbu (Gogalbi) adalah bumbunya yang lezat! Membuatnya terlebih dahulu akan membuat rasa bumbu semakin meresap. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochugaru, 1 sdm Gula, 2 sdm Kecap Asin, 1/2 sdm Bawang Putih cincang, 1 sdm Minyak Wijen, dan 1/2 sdt Lada Hitam. Aduk rata. Kemudian, tambahkan 1 sdm Mirin dan 1 sdm Gochujang. Kocok hingga rata. Bumbu lezat Anda siap!
Step 3
Cuci daun bawang dan iris tipis sekitar 1 cm. Daun bawang sangat penting untuk Gogalbi karena membantu mengurangi bau amis ikan dan menyeimbangkan rasa gurihnya. Jangan lewatkan bahan ini!
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang. Letakkan ikan kembung yang sudah disiapkan, sisi kulitnya menghadap ke bawah terlebih dahulu.
Step 5
Panggang ikan kembung sisi kulit menghadap bawah selama sekitar 2-3 menit hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Jika belum cukup kecoklatan, Anda bisa sedikit memperbesar api. Pertahankan api sedang selama proses ini.
Step 6
Balik ikan kembung dengan hati-hati menggunakan spatula untuk memasak sisi dagingnya. Tekan perlahan dengan spatula saat memasak selama sekitar 3 menit hingga berwarna kecoklatan. Setelah sisi ini juga kecoklatan, balik lagi ke sisi kulit agar sedikit matang lagi.
Step 7
Setelah kedua sisi ikan kembung berwarna kecoklatan, saatnya mengoleskan bumbu. Oleskan bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh permukaan ikan kembung yang sudah dipanggang. Segera setelah mengoleskan bumbu, kecilkan api menjadi api kecil. Ini mencegah bumbu gosong dan memastikan ikan matang merata.
Step 8
Tutup wajan dengan penutup dan biarkan matang dengan api kecil selama sekitar 3-4 menit. (Tips: Jika Anda khawatir bumbu gosong dari awal, Anda bisa memasaknya dengan api kecil dari awal. Jika punya waktu lebih, Anda bisa membakar ikan sebentar dengan api besar di awal, lalu ubah ke api sedang atau kecil untuk memastikan matang sempurna di bagian dalam tanpa gosong).
Step 9
Ketika ikan kembung sudah matang, tata irisan daun bawang di atasnya. Tutup kembali wajan dan biarkan mengukus sebentar selama sekitar 1 menit menggunakan panas sisa. Ikan Kembung Panggang Bumbu (Gogalbi) lezat Anda dengan aroma daun bawang kini siap!
Step 10
Pindahkan Ikan Kembung Panggang Bumbu yang sudah matang ke piring saji. Jangan lupa taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah rasa gurih. Ikan Kembung Panggang Bumbu (Gogalbi) Anda yang menggugah selera kini selesai! Selamat menikmati hidangan Anda!
