ピリ辛甘口！イワシのコチュジャン炒め レシピ
美味しいイワシのコチュジャン炒めの作り方
いつもの醤油味のイワシ炒めに飽きたら、ぜひ試してほしいのがこのピリ辛甘口のコチュジャン炒め！ご飯がすすむこと間違いなしのおかずです。
主材料- 炒め用イワシ 200g
ピリ辛甘口タレ- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- 料理糖（またはオリゴ糖、水あめ）大さじ3
- 生姜酒（料理酒）大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- 料理糖（またはオリゴ糖、水あめ）大さじ3
- 生姜酒（料理酒）大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、炒め用のイワシを用意します。ザルに入れて軽く振ると、細かい粉や汚れが落ちて、よりきれいな仕上がりになります。フライパンで軽く炒って水分を飛ばしてから使うと、よりパリッとした食感になりますが、時間がない場合は粉を落とすだけでも大丈夫です。
Step 2
ボウルに、ピリ辛甘口タレの材料であるコチュジャン、醤油、料理糖、生姜酒、サラダ油をすべて入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせます。ダマにならないよう、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 3
熱したフライパンに合わせたタレを流し入れ、中火で縁がフツフツと沸騰するまで軽く煮立たせます。タレを一度煮立たせることで、より深みのある豊かな味わいになります。
Step 4
タレが沸騰し始めたら、火を弱火にします。強火だとタレが焦げ付いてしまうことがあるので注意してください。ここで、用意しておいたイワシを弱火にしたタレの中に加えます。
Step 5
イワシを加えたら、ヘラやスプーンを使って、タレがイワシ全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。イワシが崩れないように、そっと炒めるのがコツです。
Step 6
イワシとタレがよく絡み、照りが出てきたら火を止めます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、炒りごまを全体に散らせば、美味しいコチュジャンイワシ炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。
