ツナ豆腐ハンバーグ
ツナ豆腐ハンバーグ：백종원（ペク・ジョンウォン）レシピ応用、豆腐でヘルシー＆ふんわり！
豆腐とツナを使った、ふんわりジューシーなハンバーグをご紹介します。韓国の人気料理家、ペク・ジョンウォンさんのレシピをヒントに、崩した豆腐を加えることで、よりヘルシーで口当たりの良い仕上がりに。お子様から大人まで楽しめる、優しい味わいです。半熟の目玉焼きを添えて、とろりとした黄身をソースのように絡めて食べるのが特におすすめ。ご家庭でも簡単に作れる、愛情たっぷりの一品です。
主な材料- ツナ缶 1個（油を切る）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 卵 3個
- バター 大さじ2
ハンバーグソース- ケチャップ 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 100ml
- ケチャップ 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 100ml
調理手順
Step 1
ハンバーグの風味と食感を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカはきれいに洗い、種を取り除き、できるだけ細かくみじん切りにしてください。野菜が細かく刻まれていると、タネによく馴染み、口当たりが滑らかになります。
Step 2
豆腐の水切りは非常に重要です。木綿豆腐1丁を用意し、崩してください。ビニール袋に豆腐を入れ、手でしっかりと押さえつけると簡単に崩せます。崩した豆腐を適量手に取り、ぎゅっと絞って水気をよく切ってからボウルに移します。水気をしっかり切らないと、タネが緩くなってしまう原因になります。
Step 3
ツナ缶はザルにあけて、油をしっかりと切ります。こうすることで、ハンバーグの油っぽさがなくなり、よりあっさりといただけます。
Step 4
大きめのボウルに、水気を切った豆腐、細かく刻んだ玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、油を切ったツナをすべて入れます。（お好みで、刻んだ大葉などを加えても美味しいです。）
Step 5
タネのつなぎと味を良くするために、卵3個を割り入れ、塩少々、こしょう少々を加えてください。手やヘラを使って、すべての材料が均一に混ざるまでしっかりとこねます。タネに粘りが出るまで、しっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 6
ハンバーグの味の決め手となるソースを作りましょう。ボウルにケチャップ大さじ4、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、水100mlを入れ、材料がすべて溶けるまでよく混ぜ合わせます。お子様にも人気の、甘くてしょっぱいバランスの良いソースが完成します。
Step 7
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。準備したハンバーグのタネを、食べやすい大きさに丸めて平たく成形し、フライパンに並べます。弱めの中火で、両面がきれいな焼き色がつくまで焼いてください。ハンバーグにしっかり火が通るように、じっくりと焼いてください。ほぼ焼けたら、フライパンの端にバター大さじ1を加えて溶かし、作っておいたソースを流し入れます。ソースが少しとろみがつくまで煮詰めれば、美味しいツナ豆腐ハンバーグの完成です！温かいご飯やサラダと一緒に、ぜひお召し上がりください！
