ピリ辛！鶏足の旨辛煮込み
おうちで本格！骨付き鶏足の旨辛煮込み 究極レシピ
やみつきになるピリ辛で旨味たっぷりな鶏足の煮込み！外食だとちょっとお値段が張りますが、お家ならリーズナブルに、そしてたっぷり作れちゃいます。濃厚なスープとプリプリの鶏足の組み合わせは、お酒のおつまみにも最高です。誰でも簡単に作れる、味の保証付きレシピ。さあ、始めましょう！
鶏足の下茹で- 生鶏足 2kg
- ローリエ 5枚
- 焼酎（またはウォッカ）1/2本
- 水 2L
ピリ辛ヤンニョム- コチュジャン 大さじ4
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ8（辛さはお好みで調整）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- おろしニンニク 大さじ2
- おろし生姜 大さじ1
- 砂糖 大さじ6（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ6
- 梅シロップ（または水あめ）大さじ6
- チキンスープの素 大さじ2（なければ水1/2カップで代用可）
- オイスターソース 大さじ4
- 長ネギ 1本
- 粗挽き黒こしょう たっぷり
- コチュジャン 大さじ4
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ8（辛さはお好みで調整）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- おろしニンニク 大さじ2
- おろし生姜 大さじ1
- 砂糖 大さじ6（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ6
- 梅シロップ（または水あめ）大さじ6
- チキンスープの素 大さじ2（なければ水1/2カップで代用可）
- オイスターソース 大さじ4
- 長ネギ 1本
- 粗挽き黒こしょう たっぷり
調理手順
Step 1
まず、生鶏足2kgを冷たい水で数回洗い、内側も外側もきれいに洗ってください。鶏足の不純物を取り除く大切な工程なので、丁寧に洗いましょう。
Step 2
きれいに洗った鶏足は鍋に入れ、鶏足が完全に浸るくらいの水（2L）を注ぎます。そこにローリエ5枚と焼酎（またはウォッカ）1/2本を加え、強火で30分間じっくりと茹でてください。ローリエと焼酎が、鶏足特有の臭みを消してくれます。
Step 3
鶏足を茹でている間、鍋の表面に浮かんできたアクや泡は、こまめにすくい取ってください。澄んだスープを作るために重要です。
Step 4
30分茹でた鶏足はザルにあげ、流水で再度きれいに洗い流します。茹でたことによるぬめりや残った汚れを取り除き、次の工程のためにきれいに準備します。
Step 5
再び鍋に茹でた鶏足を入れ、今度は水2Lを新しく注ぎ、スープのベースを作ります。このレシピのポイントは、たっぷりのスープです！
Step 6
次に、ピリ辛のヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ4、韓国産唐辛子粉（粗挽き）大さじ8、デンジャン大さじ1、おろしニンニク大さじ2、おろし生姜大さじ1、砂糖大さじ6、醤油大さじ6、梅シロップ大さじ6、チキンスープの素（または水）大さじ2、オイスターソース大さじ4をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。（辛さと甘さはお好みで調整してください。）
Step 7
玉ねぎ1個は皮をむき、適当な大きさに切ってミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌してください。玉ねぎの甘みと風味が、スープの味をより一層深めてくれます。
Step 8
準備したヤンニョムとミキサーにかけた玉ねぎを鍋に入れ、鶏足とよく和えます。中強火にかけ、蓋をして約50分間煮込んでください。調味料が鶏足によく染み込むように、じっくり煮込むのがポイントです。
Step 9
煮込んでいる間も、鍋の表面に浮いてくる泡や油は、こまめにすくい取り、スープをきれいに保ちましょう。
Step 10
50分後、スープが程よく煮詰まり、鶏足が柔らかくなったら、粗挽き黒こしょうをたっぷりと振ります。そして、きれいに洗った長ネギ1本を斜め切りにして加え、さらに5分ほど煮込んで香りを移します。長ネギのさわやかな風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 11
さあ、これで、お店のような美味しい鶏足の旨辛煮込みが完成しました！熱々のうちに召し上がると、格別の美味しさです。どうぞお召し上がりください！
