아삭한 콩나물무침
밥도둑! 식당 퀄리티 아삭한 콩나물무침 황금 레시피
집에서도 식당처럼 아삭아삭 살아있는 식감의 콩나물무침을 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요. 간단하지만 맛은 최고! 아이들 반찬으로도 인기가 많고, 온 가족이 즐겨 먹는 콩나물무침으로 밥상을 풍성하게 만들어보세요. 신선한 콩나물의 고소함과 아삭함이 입맛을 돋워줄 거예요.
주재료- 콩나물 250g
- 당근 약간 (얇게 채 썰어주세요)
- 대파 약간 (송송 썰어주세요)
양념 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 맛소금 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 2 큰술 (고소한 향이 중요해요)
- 통깨 1 큰술 (마무리용)
- 식초 1 큰술 (아삭함을 살려줘요)
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛소금 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 2 큰술 (고소한 향이 중요해요)
- 통깨 1 큰술 (마무리용)
- 식초 1 큰술 (아삭함을 살려줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 콩나물을 데칠 때 사용할 거예요.
Step 2
물이 끓는 동안, 준비한 당근은 깨끗하게 씻어 얇고 곱게 채 썰어주세요. 색감이 예뻐져서 보기에도 좋답니다.
Step 3
대파도 비슷한 길이로 송송 썰어주세요. 양념이 잘 배도록 준비해 둡니다.
Step 4
물이 끓기 시작하면, 콩나물을 깨끗하게 헹궈 넣고 센 불에서 뚜껑을 열고 약 1분 정도만 빠르게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! **콩나물 데칠 때 식초 1 큰술을 함께 넣어주면 아삭한 식감을 살리는 데 큰 도움이 됩니다.**
Step 5
데친 콩나물을 체에 밭쳐 물기를 빼주시되, 너무 꽉 짜지 말고 물기를 살짝만 제거해 주세요. (이때, 냄비에 데친 물을 아주 약간만 남겨두는 것이 좋습니다. 나중에 양념이 잘 섞이게 도와줍니다.)
Step 6
온기가 남아있는 냄비에 데친 콩나물을 담고, 준비해 둔 채 썬 당근과 대파를 넣어주세요.
Step 7
양념 재료인 다진 마늘 1 큰술을 듬뿍 넣어주세요. 마늘 향이 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
맛소금은 1 큰술을 넣겠습니다. 콩나물 양이 250g 정도이니 참고하시고, 간을 보면서 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 9
고소한 맛을 더해줄 참기름 2 큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 참기름의 풍미가 콩나물무침의 맛을 한층 끌어올립니다.
Step 10
마지막으로 통깨 1 큰술을 솔솔 뿌려주고, 모든 재료가 잘 섞이도록 조심스럽게 버무려주세요. 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 무치는 것이 중요합니다.
Step 11
보기 좋게 그릇에 담아내면, 아삭하고 맛있는 콩나물무침 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
