シャキシャキ夏のごちそう！簡単サツマイモの茎のキムチ
夏の旬の味覚、簡単で美味しいサツマイモの茎のキムチの作り方
夏に食欲をそそるごちそう、サツマイモの茎のキムチをご紹介します！塩漬けする手間のかかる方法とは異なり、このレシピでは熱湯でさっと茹でるだけで、驚くほど簡単に作れます。新鮮なサツマイモの茎の風味を活かした、シンプルで美味しい夏の副菜をお楽しみください。
主な材料- サツマイモの茎 300g
- 粗塩 大さじ1（茹でる際に使用）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 3本
調味料- アミの塩辛 大さじ1.5
- イワシのエキス（魚醤）大さじ2
- 梅シロップ 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1.5
- 生姜のみじん切り 小さじ0.3（ニンニクの1/3杯程度）
- 唐辛子粉 大さじ3
- エリスリトール（甘み調整用）大さじ1
- アミの塩辛 大さじ1.5
- イワシのエキス（魚醤）大さじ2
- 梅シロップ 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1.5
- 生姜のみじん切り 小さじ0.3（ニンニクの1/3杯程度）
- 唐辛子粉 大さじ3
- エリスリトール（甘み調整用）大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいサツマイモの茎のキムチを作るために、全ての材料を準備してください。新鮮なサツマイモの茎と調味料をあらかじめ準備しておくと、調理がずっと楽になります。
Step 2
サツマイモの茎は、皮をむきやすいものを選んでください。もし若いサツマイモの茎を使う場合は、皮をむかずにそのままきれいに洗って使っても構いません。硬い部分は取り除いてください。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、粗塩大さじ1を加えます。水が沸騰したら、準備したサツマイモの茎を入れ、約3分間さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がったサツマイモの茎は、すぐに取り出し、冷たい水で数回よく洗います。よく洗った後は、ザルにあげて水気を完全に切ることが重要です。水気が残っていると、キムチが薄味になる可能性があります。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。青唐辛子はヘタを取り、斜め切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。
Step 5
ボウルに、サツマイモの茎キムチの味を決める調味料を全て入れます。アミの塩辛大さじ1.5、イワシのエキス大さじ2、梅シロップ大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1.5、生姜のみじん切り小さじ0.3、唐辛子粉大さじ3、そして甘みを加えるエリスリトール大さじ1を加えて、スプーンでよく混ぜ合わせ、美味しい調味料を作ります。
Step 6
大きめのボウルに、水気をよく切ったサツマイモの茎を、食べやすい長さに切って入れます。準備した千切り玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子も加え、作った調味料を全て注ぎます。全てがよく混ざるように準備してください。
Step 7
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しく和えます。これで、シャキシャキで美味しいサツマイモの茎キムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一晩置くと味がなじんでさらに深みのある味わいを楽しめます。美味しい夏の味覚、サツマイモの茎キムチをお楽しみください！
