ピリ辛であっさり、干したスケトウダラと大根のスープ
簡単・時短で作る！ピリ辛な干したスケトウダラと大根のスープ
干したスケトウダラ（ファンテチェ）と大根を使った、ピリ辛で深みのあるスープをご紹介します。手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめます。二日酔いの時にもぴったりで、ご飯のおかずとしても最適です。
主な材料- 干したスケトウダラ（ファンテチェ） 2/3カップ（ハサミで2〜3cm長さに切ってください）
- 大根 500g（一口大の乱切りにしてください）
- 長ネギ 1/4本（斜め切り）
- 青唐辛子 2本（斜め切り）
- 赤唐辛子 1/2本（斜め切り）
- 米のとぎ汁 1リットル（または水）
- だしパック（煮干し・昆布入り） 1袋（または煮干しだし）
調味料- 料理酒 大さじ2（干したスケトウダラの臭み消し）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（または韓国醤油）
- 細かい塩 少々（味調整）
- こしょう 少々（風味付け）
- 料理酒 大さじ2（干したスケトウダラの臭み消し）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（または韓国醤油）
- 細かい塩 少々（味調整）
- こしょう 少々（風味付け）
調理手順
Step 1
干したスケトウダラは、ハサミで食べやすい長さ（約2〜3cm）に切ります。ボウルに入れ、料理酒大さじ2を加えて軽く揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。こうすることで、臭みが取れて柔らかくなります。
Step 2
大根は、厚さ約0.5cmの乱切りにします。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 3
鍋に米のとぎ汁1リットルを注ぎ、だしパックを入れます。米のとぎ汁がない場合は、普通の水で代用できます。市販のだしパックの代わりに、自分で取った煮干しだしを使っても美味しいです。
Step 4
だし汁が煮立ったら、だしパックは取り出します。準備した干したスケトウダラと大根を鍋に入れ、蓋をして中火で約15分煮ます。大根が透明になり、柔らかくなるまでじっくり煮込んでください。
Step 5
青唐辛子、赤唐辛子、長ネギはそれぞれ斜め切りにしておきます。唐辛子の量はお好みで調整してください。辛いのがお好きな方は、青唐辛子を多めに加えても美味しいです。
Step 6
大根が十分に柔らかくなったら、切っておいた青唐辛子、赤唐辛子、長ネギをすべて加え、ニンニクみじん切り大さじ1/2と魚醤（ナンプラー）大さじ1を加えます。味見をしながら、大根が完全に柔らかくなるまで、さらに7〜8分ほど煮込みます。魚醤（ナンプラー）がない場合は、韓国醤油でも代用できます。
Step 7
最後にこしょう少々を加え、味を見て塩で調整します。これで、ピリ辛で美味しい干したスケトウダラと大根のスープの完成です！
Step 8
温かい器に盛り付け、熱々をお召し上がりください。ご飯にかけて食べても絶品です。
