Mapo Tofu Pedas Gurih: Lauk Lezat Pendamping Nasi
Resep Mapo Tofu Rumahan yang Mudah Dibuat
Tahu itu sehat dan serbaguna di dapur! Di antara banyak cara menikmati tahu, Mapo Tofu adalah favorit keluarga kami! Sangat mudah dibuat dan bisa disesuaikan – Anda bisa menambahkan daging giling sapi atau babi jika ada, atau cukup buat dengan tahu saja untuk hidangan lezat. Bintang utamanya adalah saus Mapo, yang terbuat dari pasta kacang kedelai fermentasi (doubanjiang), yang secara ajaib mengubah tahu yang lembut menjadi hidangan yang kaya, gurih, dan sedikit pedas yang sangat membuat ketagihan dan sempurna disantap dengan nasi. Ayo selami dunia Mapo Tofu yang luar biasa!
Bahan Utama- 2 blok Tahu Sutra (sekitar 400g)
- 1 sdm Minyak Sayur
- 1 sdm Daun Bawang cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
Saus Mapo- 1 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Lebar Fermentasi)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea) (Opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 2 sdm Kecap Asin (Brewed)
- 1 sdm Gula
- 50ml Air
- 1 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Lebar Fermentasi)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea) (Opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 2 sdm Kecap Asin (Brewed)
- 1 sdm Gula
- 50ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahunya. Potong tahu menjadi dadu berukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Panaskan 1 sdm minyak sayur di wajan anti lengket dengan api sedang-tinggi. Letakkan potongan tahu dengan hati-hati ke dalam wajan panas dan goreng hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah di semua sisi. Langkah ini membantu tahu mempertahankan bentuknya dan menambah tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus Mapo. Dalam mangkuk kecil, campurkan doubanjiang, gochugaru, gochujang (jika menggunakan untuk rasa lebih pedas), kecap asin, gula, dan air. Kocok semuanya hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 3
Tata tahu yang sudah digoreng di wajan (atau di piring saji). Tuangkan saus Mapo yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu, pastikan semua potongan terlapisi.
Step 4
Tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api ke sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, agar saus mengental dan melapisi tahu dengan indah, meresapkannya dengan rasa. Tepat sebelum disajikan, masukkan daun bawang cincang dan minyak wijen, lalu didihkan sebentar lagi selama satu menit. Mapo Tofu lezat ala restoran Anda siap dinikmati!
