Sup Kimchi Ikan Tongkol: Keseimbangan Sempurna Rasa Asam dan Umami
Ucapkan Selamat Tinggal pada Kimchi yang Terlalu Asam! Cara Melembutkan Rasa Pedas Kimchi Tua dengan Baking Soda dan Membuat Sup Kimchi Ikan Tongkol Lezat
Apakah kimchi Anda terlalu asam karena sudah terlalu lama disimpan, membuat Anda ragu untuk membuat sup kimchi? Kami punya rahasianya! Temukan cara menetralkan rasa asam tajam kimchi tua dengan lembut menggunakan baking soda, trik yang tidak bisa diatasi hanya dengan gula. Kemudian, tingkatkan dengan umami kaya dari ikan tongkol kalengan untuk sup kimchi yang benar-benar memuaskan. Ikuti panduan ini untuk membuat sup kimchi yang beraroma, mendominasi rasa asamnya, dan meningkatkan kelezatannya!
Bahan Utama- 1 kaleng ikan tongkol
- 1/4 bonggol kimchi tua/asam (sekitar 450-500g)
- 2 cangkir air cucian beras (sekitar 400ml)
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1-2 cabai rawit atau cabai merah
- 1/2 blok tahu padat (opsional)
Untuk Menumis Kimchi- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm gula
- 0.5 sdt baking soda food grade
Untuk Merebus Sup (menggunakan sendok sup Korea untuk ukuran)- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm gula
- 0.5 sdt baking soda food grade
Untuk Merebus Sup (menggunakan sendok sup Korea untuk ukuran)- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Buka kaleng ikan tongkol dan biarkan berdiri tegak sejenak. Ini membantu mengurangi rasa logam dari kaleng dan meningkatkan rasa keseluruhan sup.
Step 2
Iris daun bawang secara diagonal sekitar 1 cm tebalnya. Demikian pula, iris cabai rawit atau cabai merah secara diagonal. Iris bawang bombay tipis memanjang (julienne).
Step 3
Untuk kimchi asam, singkirkan secara kasar sisa pasta kimchi (seperti lobak atau sawi hijau) dan potong kol menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Ini memastikan tekstur yang baik dan mencegah kimchi menjadi terlalu lembek.
Step 4
Siapkan bahan rahasia untuk menjinakkan rasa asam: baking soda. Pastikan Anda menggunakan baking soda ‘food grade’, karena baking soda untuk pembersih rumah tangga tidak aman untuk dikonsumsi.
Step 5
Panaskan panci atau wajan di atas api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak wijen. Masukkan kimchi cincang, 0.5 sdm gula, dan 0.5 sdt baking soda food grade. Tumis selama sekitar 3-5 menit hingga kimchi menjadi transparan. Proses ini melembutkan rasa asam yang tajam dan memadukannya secara harmonis dengan rasa manis.
Step 6
Setelah kimchi ditumis dengan baik, tambahkan seluruh isi kaleng ikan tongkol, termasuk minyak dan cairannya, ke dalam panci. Tuangkan 2 cangkir air cucian beras. Didihkan di atas api besar tanpa ditutup untuk menjaga kuah tetap jernih dan segar.
Step 7
Saat sup mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, dan 0.5 sdm doenjang. Aduk rata hingga tercampur. Tambahkan irisan bawang bombay pada tahap ini dan terus didihkan selama sekitar 10 menit, biarkan bahan matang sepenuhnya.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai, lalu didihkan lagi selama 5 menit. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin atau garam jika perlu. Taburan lada hitam terakhir akan meningkatkan aroma. Jika menggunakan tahu, tambahkan sekarang dan didihkan sebentar.
Step 9
Menggunakan ikan tongkol kalengan membuat sup ini sangat mudah disiapkan, karena tidak perlu menangani ikan segar. Minyak dan cairan dari kaleng menambah rasa umami yang dalam, menciptakan rasa yang kaya tanpa rasa amis. Ini adalah cara sederhana untuk mendapatkan sup yang lezat.
Step 10
Resep ini menawarkan sup kimchi ikan tongkol kalengan yang sangat mudah, di mana baking soda menjinakkan rasa asam dan kuah ikan tongkol kalengan memberikan umami yang dalam. Bahkan pemula pun bisa membuat sup lezat ini tanpa gagal. Semoga resep ini membantu Anda menciptakan hidangan yang luar biasa!
