Tortita de Frijol Mungo con Kimchi, Dorada y Crujiente
Tortita de Frijol Mungo con Kimchi: Crujiente por Fuera, Jugosa por Dentro
Preparada por petición especial de mi esposo, esta tortita de frijol mungo con kimchi combina lo mejor de dos mundos: la acidez y el sabor del kimchi con la textura suave y el aroma del frijol mungo. Es crujiente por fuera, tierna por dentro y tiene un sabor limpio y delicioso. ¡Una especialidad casera fácil de preparar!
Ingredientes Principales- 1 taza de frijol mungo remojado (aprox. 200g)
- 1 taza de agua (aprox. 200ml)
- Aceite de oliva y aceite de perilla (para freír, cantidad necesaria)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de chile Cheongyang picado (añadir más si prefieres más picante)
- 1 cucharada de cebolleta verde picada (preferiblemente la parte blanca)
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas o sésamo molido
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de chile Cheongyang picado (añadir más si prefieres más picante)
- 1 cucharada de cebolleta verde picada (preferiblemente la parte blanca)
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas o sésamo molido
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los frijoles mungo pelados en abundante agua durante al menos 3 horas. Una vez remojados, enjuágalos varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier piel restante. Escúrrelos completamente en un colador. Asegúrate de que el agua salga clara al enjuagarlos para eliminar todas las impurezas.
Step 2
Enjuaga suavemente el kimchi fermentado para quitar el exceso de condimento, o si prefieres una versión baja en sodio, sumérgelo brevemente en agua para reducir su salinidad. Luego, pica finamente el kimchi. Intenta que los trozos sean pequeños y uniformes.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el kimchi picado y sofríelo hasta que esté desmenuzable y fragante. Este paso concentra el sabor del kimchi. Reserva el kimchi cocido para que se enfríe un poco.
Step 4
Pica finamente el chile Cheongyang, la cebolleta verde y la cebolla. Estos ingredientes añadirán un aroma fresco y un agradable contraste de texturas a la tortita.
Step 5
En un bol pequeño, combina la salsa de soja baja en sodio, el chile Cheongyang picado, la cebolleta verde picada, la cebolla picada, las semillas de sésamo tostadas, el aceite de perilla, el gochugaru y la pimienta negra. Mezcla bien para crear una salsa para mojar sabrosa.
Step 6
Coloca los frijoles mungo remojados y escurridos junto con 1 taza de agua en una licuadora. Tritura hasta obtener una mezcla suave. Ajusta la consistencia añadiendo un poco más de agua si está muy espesa, o una cucharada de harina de frijol mungo si está muy líquida, hasta obtener la consistencia de una masa para tortitas.
Step 7
Agrega el kimchi salteado a la masa de frijol mungo licuada. Mezcla a fondo con una espátula o cuchara, asegurándote de que el kimchi esté distribuido de manera uniforme por toda la masa.
Step 8
Calienta una mezcla de aceite de perilla y aceite de oliva (partes iguales) en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la masa de frijol mungo y extiéndela finamente en forma redonda. Extender la masa finamente es clave para lograr una textura crujiente.
Step 9
Una vez que la base de la tortita esté dorada y crujiente, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Cocinar a fuego medio permite que el interior se cocine por completo sin que el exterior se queme.
Step 10
Corta la tortita de frijol mungo con kimchi perfectamente cocida en porciones y sírvelas de forma atractiva en un plato. El apetitoso color dorado de la tortita seguramente abrirá tu apetito.
Step 11
Sirve la tortita con la salsa para mojar preparada a un lado. La deliciosa combinación de la tortita caliente y crujiente de frijol mungo con kimchi y la sabrosa salsa es verdaderamente un manjar. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
