얼얼하고 매콤한 ‘마라샹어’ 레시피
제철 생선으로 즐기는 특별한 마라 요리, ‘마라샹어(魚)’
지금까지 이런 맛은 없었다! 매콤한 마라 소스의 중독적인 풍미와 신선한 제철 생선의 조화가 일품인 ‘마라샹어’ 레시피를 소개합니다. 마치 마라샹궈와 카오위를 합쳐놓은 듯한 특별한 경험을 선사하며, 냉장고 속 다양한 채소를 활용해 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 초간단 레시피랍니다.
주재료- 신선한 제철 생선 (예: 고등어) 200g
- 단단한 두부 1/2모
- 팽이버섯 1개
- 청경채 2포기
- 양배추 1/4개
- 통마늘 7쪽
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
모든 재료 준비하기
Step 2
신선한 제철 생선은 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2-3cm 크기로 먹기 좋게 토막 내 준비해주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 청경채는 잎을 분리하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 양배추는 심지를 제거하고 큼직하게 썰어 준비합니다.
Tip. 냉장고에 있는 다양한 채소를 활용하면 더욱 푸짐하고 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 파프리카, 브로콜리, 숙주 등 좋아하는 채소를 추가해보세요.
Step 3
두부는 칼등이나 포크를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨어 준비해주세요. 너무 곱게 으깨기보다는 약간의 식감이 살아있도록 으깨는 것이 좋습니다.
Step 4
깊이가 있는 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 준비된 생선 조각과 통마늘을 넣고 노릇하게 구워주세요. 생선이 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 구워줍니다. 노릇하게 구워진 생선은 잠시 다른 그릇에 덜어내 따로 보관합니다.
Tip. 생선을 야채와 함께 볶으면 부서지기 쉬우므로, 따로 구워서 나중에 합쳐야 모양을 살릴 수 있습니다.
Step 5
생선을 구웠던 팬에 으깬 두부, 썰어둔 양배추, 팽이버섯, 청경채를 모두 넣고 마라샹궈 소스를 넣어주세요. 마라샹궈 소스의 양은 기호에 따라 조절해주세요. 매운맛을 좋아하시면 넉넉히, 은은하게 즐기고 싶으시면 조금씩 추가하며 맛을 보시는 것이 좋습니다.
Step 6
중불에서 야채가 숨이 죽고 부드럽게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 채소의 종류에 따라 익는 시간이 다르므로, 처음에는 조금 센 불로 볶다가 불을 조절하며 익혀줍니다.
Step 7
볶아진 야채와 두부에 따로 구워두었던 생선과 마늘을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요. 소스가 생선과 야채에 골고루 배도록 1-2분 정도 더 볶아주면 됩니다.
Step 8
완성된 마라샹어는 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담고, 기호에 따라 송송 썬 쪽파나 고수 등을 고명으로 올려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 얼얼하고 매콤한 맛이 일품인 특별한 마라샹어를 맛보세요!
