Resep Gangjeong Ikan Pollack Kering Renyah & Kenyal: Pedas Manis!
Manfaatkan Sisa Ikan Pollack Kering dari Liburan, Sempurna untuk Seluruh Keluarga sebagai Camilan & Pendamping Minuman!
Punya sisa ikan pollack kering (hwangtae) dari meja sesaji liburan? Jangan sampai terbuang sia-sia! Hari ini, kami memperkenalkan ‘Hwangtae Gangjeong’ (pollack kering manisan) yang sederhana namun sangat lezat. Dengan luarnya yang renyah dan dalamnya yang kenyal, dilapisi saus pedas-manis spesial, hidangan ini pasti akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Sangat cocok sebagai camilan yang memuaskan, hidangan pendamping nasi yang mengenyangkan, atau sebagai pendamping yang fantastis untuk bir dingin. Buat Hwangtae Gangjeong sekarang dan puaskan selera seluruh keluarga Anda!
Bahan Utama untuk Hwangtae Gangjeong- 1 Ikan Pollack Kering (Hwangtae)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 cup Tepung Kentang (untuk menggoreng pollack)
- Sedikit Kacang Pinus (untuk hiasan)
- Minyak Goreng Secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan ikan pollack kering. Jangan merendam ikan pollack terlalu lama. Cukup bilas sebentar di bawah air atau biarkan mengalir di bawah air keran selama sekitar 10 detik. Merendam terlalu lama dapat mengurangi rasa dan tekstur uniknya.
Step 2
Sekarang, kita akan memotong ikan pollack yang sedikit lembap menjadi potongan seukuran gigitan. Buang kepala, ekor, dan siripnya dengan tangan. Kemudian, potong badannya menjadi potongan sepanjang sekitar 3-4 cm. Membuang tulang tengah yang keras akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Selanjutnya, lapisi potongan ikan pollack yang sudah dipotong secara merata dengan tepung kentang. Tekan ikan pollack ke dalam tepung dengan tangan Anda untuk memastikan lapisan yang baik. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur renyah saat digoreng. Hindari menggunakan terlalu banyak tepung, karena dapat membuat lapisan menjadi terlalu tebal.
Step 4
Sekarang saatnya menggoreng ikan pollack yang dilapisi tepung hingga renyah. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Jika suhu minyak terlalu rendah, ikan pollack akan menyerap terlalu banyak minyak; jika terlalu tinggi, akan cepat gosong, jadi perhatikan suhunya. Masukkan ikan pollack yang sudah disiapkan dan goreng hingga berwarna keemasan. Untuk tekstur yang lebih renyah, coba ‘goreng dua kali’: goreng sekali, angkat, sedikit tingkatkan suhu minyak, lalu goreng lagi!
Step 5
Mari kita buat saus spesial yang akan membuat Hwangtae Gangjeong ini begitu lezat! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 1 sdm saus cabai, 4 sdm sirup jagung atau oligosakarida, 1 sdm angciu (mirin), dan 1 sdm minyak wijen. Campur semuanya hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 6
Bawang bombay adalah bahan penting yang menambah rasa umami pada saus gangjeong. Cincang halus setengah buah bawang bombay. Mencincang bawang bombay daripada mengirisnya akan membantunya tercampur lebih baik dengan saus.
Step 7
Panaskan wajan sedikit dengan minyak, lalu masukkan bawang bombay cincang. Tumis bawang bombay.
Step 8
Masak bawang bombay dengan api sedang-rendah hingga menjadi transparan dan rasa manis alaminya mulai keluar. Menumis bawang bombay hingga matang akan secara signifikan memperdalam rasa saus.
Step 9
Tuangkan saus Hwangtae Gangjeong yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi bawang bombay yang ditumis, dan aduk rata. Aduk sambil mendidih, biarkan bawang bombay dan saus menyatu.
Step 10
Setelah saus mulai bergelembung kuat, kecilkan api dan masak selama 1-2 menit lagi untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Karena sisa panas akan terus memasak saus, sebaiknya dinginkan sebentar sebelum digunakan.
Step 11
Sekarang saatnya melapisi ikan pollack goreng dengan saus. Setelah saus sedikit mendingin, masukkan ikan pollack goreng yang renyah dan aduk perlahan hingga terlapisi. Memasukkan ikan pollack langsung ke dalam saus panas akan membuatnya cepat lembek, jadi sangat penting untuk mendinginkan saus sebelum dicampur!
Step 12
Aduk perlahan agar setiap potongan ikan pollack terlapisi secara merata dengan saus. Menggunakan sumpit atau spatula untuk mengaduk dengan lembut akan membantu melapisi ikan pollack secara merata sambil meminimalkan kerusakannya.
Step 13
Hwangtae Gangjeong Anda yang lezat sudah siap! Sajikan hidangan yang sudah jadi di atas piring dengan menarik, lalu taburkan kacang pinus yang sudah disiapkan sebagai hiasan. Tambahan kacang pinus yang gurih akan membuat Hwangtae Gangjeong Anda semakin menggoda selera. Selamat menikmati!
