¡El Famoso Bibim Dangmyeon de Busan! Receta Picante y Dulce de Fideos
Aprende a preparar fácilmente Bibim Dangmyeon, un plato representativo de comida callejera y de fideos de Busan.
¡Hemos preparado una receta sencilla para que puedas disfrutar del Bibim Dangmyeon, una famosa comida callejera de Busan, en casa! Al mezclar los fideos dangmyeon masticables y las verduras frescas con la salsa picante y dulce a base de gochugaru, te encontrarás terminando todo el cuenco en poco tiempo. Perfecto como un capricho especial o una comida rápida, ¡descubre el encanto del Bibim Dangmyeon!
Ingredientes Principales- Dangmyeon (fideos finos coreanos) – 1 porción (aprox. 100 g)
- Pasteles de pescado en forma cuadrada – 2 láminas
- Pepino – 30 g (aproximadamente 1/4 mediano)
- Rábano encurtido (Danmuji) – 30 g (aproximadamente 2 tiras)
- Sandía – 30 g (o alguna otra fruta)
- Sal – 1 pizca (para saltear el pastel de pescado)
- Aceite de sésamo – un poco (para saltear el pastel de pescado y para el acabado)
Aderezo Picante y Dulce para Bibim Dangmyeon- Gochugaru (copos de chile coreano) – 1.5 cucharadas
- Salsa de soja – 1.5 cucharadas
- Ajo picado – 0.5 cucharada
- Cebolleta picada – 1 cucharada
- Chile Cheongyang picado – 1 cucharada (ajustar nivel de picante)
- Oligodang (sirope de maíz) – 1 cucharada (ajustar dulzor)
- Extracto de ciruela – 2 cucharadas
- Polvo de mostaza – 1/4 cucharadita (¡opcional, para más sabor!)
- Vinagre – 1 cucharada
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas – 0.5 cucharada
- Pimienta negra – una pizca
- Gochugaru (copos de chile coreano) – 1.5 cucharadas
- Salsa de soja – 1.5 cucharadas
- Ajo picado – 0.5 cucharada
- Cebolleta picada – 1 cucharada
- Chile Cheongyang picado – 1 cucharada (ajustar nivel de picante)
- Oligodang (sirope de maíz) – 1 cucharada (ajustar dulzor)
- Extracto de ciruela – 2 cucharadas
- Polvo de mostaza – 1/4 cucharadita (¡opcional, para más sabor!)
- Vinagre – 1 cucharada
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas – 0.5 cucharada
- Pimienta negra – una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos todos los ingredientes para su Bibim Dangmyeon. Corte finamente en juliana el pepino y el rábano encurtido. Corte los pasteles de pescado en longitudes similares. Si usa sandía, puede cortarla en cubos pequeños o usar un cortador de galletas pequeño para hacer formas decorativas. Reserve estos ingredientes.
Step 2
Ahora, cocinemos los dangmyeon. Lleve a ebullición una olla con agua y agregue los dangmyeon. Cocine durante aproximadamente 7 minutos hasta que los fideos estén tiernos y translúcidos. Escúrralos inmediatamente y enjuáguelos brevemente bajo agua fría para mantener su textura masticable. Una vez escurridos, corte los dangmyeon varias veces con tijeras en longitudes manejables y colóquelos en su cuenco para servir.
Step 3
¡Es hora de preparar el aderezo estrella del plato! En un bol, combine el gochugaru (1.5 cucharadas), la salsa de soja (1.5 cucharadas), el ajo picado (0.5 cucharada), la cebolleta picada (1 cucharada), el chile Cheongyang picado (1 cucharada), el oligodang (1 cucharada), el extracto de ciruela (2 cucharadas), el polvo de mostaza (1/4 cucharadita), el vinagre (1 cucharada), el aceite de sésamo (1 cucharada), las semillas de sésamo tostadas (0.5 cucharada) y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo hasta que esté bien combinado para crear su delicioso aderezo para Bibim Dangmyeon. Puede ajustar la cantidad de polvo de mostaza a su gusto u omitirlo por completo.
Step 4
Corte finamente en juliana los pasteles de pescado, el pepino y el rábano encurtido preparados. Prepare la sandía con formas decorativas como se mencionó anteriormente. Mantener los ingredientes separados en esta etapa facilitará mucho el emplatado.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Agregue los pasteles de pescado cortados en juliana junto con 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de sal. Saltee hasta que los pasteles de pescado estén ligeramente dorados y fragantes. Este paso realza su sabor.
Step 6
¡Ahora, es hora de montar el plato! Coloque los pasteles de pescado salteados, las julianas de pepino fresco, el rábano encurtido y las piezas decorativas de sandía de manera atractiva sobre los dangmyeon cocidos en el cuenco para servir. Justo antes de servir, agregue generosamente el aderezo preparado por encima y mezcle todo. ¡Disfrute de su delicioso Bibim Dangmyeon al estilo de Busan!
