Kimchi Tumis Pedas dengan Daging Babi (Dubu Kimchi)
Resep Kimchi Tumis Daging Babi Super Mudah: Hidangan Dubu Kimchi Lezat!
Resep ini menunjukkan cara membuat kimchi tumis lezat dengan daging babi cincang. Sangat cocok untuk hidangan yang cepat dan memuaskan disajikan dengan tahu!
Kimchi Tumis- 1/2 buah kimchi tua (sekitar 400-500g)
- 200g daging babi cincang
- 250ml air
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (aekjeot)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa asam)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang (bagian putih utama)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan setengah buah kimchi tua. Jika ukuran kimchi Anda besar, beratnya sekitar 400-500g. Jumlah ini akan mengisi wajan besar dengan cukup banyak.
Step 2
Daripada menggunakan pisau di talenan, gunakan gunting untuk memotong kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Ini tidak hanya mengurangi pekerjaan mencuci piring tetapi juga mencegah kimchi menggumpal, memungkinkan bumbu tersebar lebih merata untuk rasa yang lebih baik.
Step 3
Masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam wajan dan tambahkan 250ml air. Didihkan dengan api sedang dan biarkan kimchi matang hingga empuk. Sama seperti saat membuat sup kimchi, kimchi yang matang sempurna untuk ditumis akan menjadi lebih lembut, kehilangan rasa mentahnya, dan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 4
Saat kimchi sedang dimasak, saatnya menambahkan bumbu. Meskipun kecap asin biasa bisa digunakan, hari ini kita menggunakan 1 sendok makan ‘guk-ganjang’ (kecap asin Korea untuk sup) untuk rasa yang bersih namun gurih mendalam.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan (‘aekjeot’) untuk lebih meningkatkan rasa umami kimchi. Kecap ikan menambahkan rasa bersih tanpa bau amis. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan penuh bawang putih cincang, bahan penting dalam masakan Korea. Aroma bawang putih yang tajam akan meningkatkan aroma keseluruhan dari kimchi tumis.
Step 6
Potong satu batang daun bawang menjadi potongan-potongan yang mudah diatur dan tambahkan ke dalam wajan. Terutama menggunakan bagian putihnya akan menghasilkan rasa manis alami saat dimasak, membantu meredakan rasa asam kimchi tua dan menambahkan aroma segar yang khas. Memasaknya bersama sejak awal memungkinkan rasa daun bawang meresap ke dalam kimchi.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk warna dan rasa pedas yang menyenangkan. Kemudian, tambahkan 1/2 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi tua dengan lembut dan menambahkan sedikit rasa manis. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula berdasarkan seberapa asam kimchi Anda; jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lagi.
Step 8
Setelah kimchi cukup empuk, saatnya menambahkan 200g daging babi cincang. Menambahkan daging babi akan memperkaya rasa kimchi tumis secara signifikan, membuatnya lebih lezat dengan cita rasa gurihnya. Jika Anda suka daging babi, jangan ragu untuk menggunakan hingga 300g untuk rasa yang lebih kaya.
Step 9
Sekarang, cukup aduk semua bahan hingga tercampur rata. Masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, sampai cairan dari kimchi berkurang dan daging babi matang sempurna. Memasaknya perlahan dengan cara ini membuat kimchi menjadi empuk dan memungkinkan bumbu menyatu dengan indah.
Step 10
Periksa apakah cairan hampir menguap dan kimchi sudah empuk serta matang. Cicipi pada tahap ini. Jika terlalu hambar, Anda bisa menambahkan sedikit lagi kecap asin atau kecap ikan. Jika kimchi masih terasa mentah, Anda bisa menambahkan sedikit lagi gochugaru. Jika rasanya sudah pas, Anda tidak perlu tambahan bumbu lagi.
Step 11
Terakhir, tuangkan 1 hingga 2 sendok makan minyak wijen untuk hasil akhir yang aromatik. Taburi dengan biji wijen untuk menambah rasa kacang dan aduk rata semua bahan dengan lembut. Kimchi tumis daging babi Anda yang menggugah selera sudah siap! Dapur Anda akan dipenuhi aroma yang lezat.
Step 12
Meskipun kimchi tumis ini enak dimakan begitu saja, menyajikannya dengan tahu rebus yang lembut akan menciptakan ‘Dubu Kimchi’ (Tahu dengan Kimchi Tumis) yang sempurna. Sajikan tahu hangat yang ditata dengan murah hati menggunakan kimchi tumis yang lezat. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai teman makan makgeolli (anggur beras Korea)!
Step 13
Bahkan kimchi tua yang kurang ideal pun bisa diubah menjadi kimchi tumis yang lezat dan bebas kegagalan dengan resep ini. Cobalah kimchi tumis daging babi yang sederhana namun sangat lezat ini dan nikmati hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan!
