Sup Ikan Pollack Kering Pedas Segar (Hwangtae Guk)
Cara Membuat Sup Ikan Pollack Kering dengan Kimchi
Memperkenalkan resep Hwangtae Guk (sup ikan pollack kering) yang luar biasa menyegarkan dan pedasnya nikmat – sempurna untuk mengatasi mabuk! Jika Anda bosan dengan sup pollack bening yang tawar, Anda harus mencoba versi pedas ini. Kombinasi fantastis antara kimchi dan ikan pollack kering menjadikan hidangan ini obat mabuk yang sangat baik atau hidangan yang mengenyangkan. Nikmati sup pollack gurih dan sedikit pedas ini yang akan menyegarkan Anda dari dalam ke luar!
Bahan Utama- 40g Ikan Pollack Kering (Hwangtae)
- 150g Kimchi Tua
- 230g Tahu (sekitar 1/2 blok)
- 1/3 batang Daun Bawang
- 800ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 2 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 40g ikan pollack kering. Potong menjadi ukuran sekali gigit dan rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit hingga lunak. Peras kelebihan air dengan kuat; ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih.
Step 2
Dalam panci yang dalam, tambahkan 2 sendok makan minyak perilla. Masukkan ikan pollack kering yang sudah disiapkan dan tumis perlahan dengan api kecil selama 2-3 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini membangkitkan aroma gurih ikan pollack.
Step 3
Setelah ikan pollack ditumis sebentar, tambahkan 150g kimchi yang sudah dipotong dan tumis bersama. Menumis kimchi dalam minyak akan melembutkan rasa asamnya dan meningkatkan rasa umaminya.
Step 4
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai untuk rasa pedas dan tumis bersama kimchi selama sekitar 30 detik. Menumis bubuk cabai dalam minyak akan mengeluarkan warna cerahnya dan rasa pedasnya.
Step 5
Tuangkan 800ml kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Mendidihkan dengan api besar di awal membantu mengekstrak rasa segar dari bahan-bahan.
Step 6
Setelah sup mulai mendidih, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan 1/2 sendok makan pasta udang fermentasi. Pasta udang fermentasi adalah bahan rahasia yang menambah kedalaman rasa pada kaldu. Buang busa yang muncul ke permukaan selama mendidih untuk sup yang lebih jernih dan bersih.
Step 7
Tambahkan 230g tahu, potong dadu sekitar 1.5 cm, ke dalam panci dengan hati-hati. Masukkan tahu dengan lembut agar tidak pecah saat dimasak.
Step 8
Bumbui sup dengan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (atau Yeondu) dan 2/3 sendok teh garam kasar. Cicipi sup dan tambahkan garam lagi jika perlu untuk menyesuaikan selera Anda.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1/4 batang daun bawang, iris tipis menyerong, dan biarkan mendidih sebentar lagi. Aroma segar daun bawang akan meresap ke dalam sup, menambah profil rasanya.
Step 10
Selesaikan dengan taburan lada hitam. Sup ikan pollack kering pedas dan menyegarkan Anda siap!
Step 11
Nikmati sup lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
