Estofado Salado y Dulce de Huevos de Codorniz y Cerdo: ¡El Plato de Acompañamiento Perfecto!
Huevos de Codorniz y Cerdo Estofados (Jangjorim): ¡Ideal para una Comida Deliciosa!
Hice estofado de huevos de codorniz y cerdo con ingredientes comprados.
Ingredientes- 2 bandejas de huevos de codorniz (aprox. 30-40 huevos)
- 1 paquete de lomo de cerdo (aprox. 200-300g)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 7 dientes de ajo
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 2 chiles Cheongyang (opcional, para un sabor picante)
- 5 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal (para hervir los huevos)
Salsa de Estofado y Caldo- 1L de caldo de hervir los huevos y el cerdo
- 100ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligoacárido o jarabe de maíz
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 1L de caldo de hervir los huevos y el cerdo
- 100ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligoacárido o jarabe de maíz
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque las 2 bandejas de huevos de codorniz en una olla. Agregue suficiente agua para cubrirlos, junto con 1 cucharada de sal. Hervir con sal ayuda a que las cáscaras se pelen más fácilmente y evita que se agrieten. Hierva a fuego alto durante 10 minutos.
Step 2
Enjuague el lomo de cerdo y córtelo en tres porciones iguales, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Cortarlo de esta manera acorta el tiempo de cocción y permite que la salsa penetre mejor.
Step 3
Prepare las verduras que se cocinarán con el cerdo. Corte la cebolla en trozos grandes y la cebolleta en diagonal. Si prefiere un plato más picante, retire las semillas de los chiles Cheongyang antes de cortarlos. Pele los dientes de ajo.
Step 4
Ahora, prepare una olla para hervir el cerdo. Agregue el lomo de cerdo cortado, las verduras preparadas (cebolla, cebolleta, ajo, chiles Cheongyang), 5 hojas de laurel y 1 cucharada de granos de pimienta negra a la olla. Vierta suficiente agua para cubrir generosamente el cerdo y las verduras. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y ablanda la carne.
Step 5
Después de cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, pruebe el cerdo perforándolo con un palillo. Si entra fácilmente, el cerdo está cocido. Retire con cuidado el cerdo cocido de la olla y cuele el líquido restante a través de un colador para obtener un caldo claro. Este caldo se usará para la salsa de estofado, ¡así que no lo deseche!
Step 6
Deje enfriar ligeramente el cerdo retirado, luego desmenúcelo finamente a mano a lo largo de la fibra. Desmenuzarlo de esta manera permite que la salsa se absorba bien y mejora la textura. Tenga cuidado de no desmenuzarlo mientras esté demasiado caliente para evitar quemarse las manos.
Step 7
Vuelva a colocar el cerdo desmenuzado finamente en una olla limpia.
Step 8
Agregue también los huevos de codorniz hervidos y pelados a la olla. Vierta aproximadamente 1 litro del caldo claro reservado. Agregue solo suficiente caldo para cubrir los huevos de codorniz y el cerdo. Si el caldo no es suficiente, puede agregar un poco de agua normal.
Step 9
Ahora es el momento de agregar la deliciosa salsa de estofado. Vierta 100 ml de salsa de soja y 2 cucharadas de oligoacárido, y mezcle bien. Cocine a fuego medio-bajo sin tapa durante unos 20-30 minutos. Revuelva ocasionalmente hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y desarrolle un bonito brillo. Pruebe y ajuste con más salsa de soja si es necesario, según su preferencia.
Step 10
Después de unos 20-30 minutos, la salsa debe haberse reducido significativamente, dejando una consistencia rica y almíbar, y los ingredientes deben estar bien infusionados con el sabroso sabor. ¡Está listo! Espolvoree con semillas de sésamo para un toque final. ¡Disfrute con un tazón de arroz caliente!
