얼큰하고 시원한 꽃게탕 끓이는 법
냉동 꽃게 손질부터 비린내 없이 감칠맛 가득한 꽃게탕 황금 레시피
마트에서 장만해 온 손질된 냉동 꽃게로 간편하게 끓이는 꽃게탕 레시피를 소개합니다. 제철이 아니어도 언제든 맛볼 수 있는 꽃게탕, 신선한 채소와 맛있는 양념으로 비린내 없이 깊고 시원한 국물 맛을 즐겨보세요. 집에서도 식당 부럽지 않은 근사한 꽃게탕을 완성할 수 있습니다.
꽃게탕 주요 재료- 손질된 냉동 꽃게 500g
- 무 1/4토막 (약 150g)
- 양파 1/4개 (약 50g)
- 애호박 1/4개 (약 50g)
- 대파 1대
- 멸치 다시마 육수 700ml
꽃게탕 양념 재료- 된장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
- 소금 1/2작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 국간장 또는 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛 담당)
- 된장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
- 소금 1/2작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 국간장 또는 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛 담당)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동된 손질 꽃게는 찬물이나 흐르는 물에 담가 해동하면서 껍질이나 내장 등이 남아있다면 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 꼼꼼하게 씻어야 비린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
무는 0.5cm 두께로 나박썰기 하고, 애호박과 양파는 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 채소는 너무 얇지 않게 썰어야 끓이는 동안 물러지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 3
냄비에 준비한 멸치 다시마 육수 700ml를 붓고, 나박썰기 한 무를 넣어 센 불에서 끓여줍니다. 무가 투명해지면서 부드러워질 때까지 약 5-7분간 끓여주세요. 무가 육수의 단맛을 더해줍니다.
Step 4
무가 어느 정도 익었으면 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 양념장을 풀어줍니다. 된장을 먼저 넣고 끓이면 국물 맛이 더 깊고 구수해집니다.
Step 5
썰어둔 양파와 애호박을 냄비에 넣고 함께 끓입니다. 채소가 익는 동안 국물의 맛이 더욱 풍성해집니다.
Step 6
채소가 살짝 익기 시작하면 준비해둔 꽃게를 넣어줍니다. 꽃게를 넣을 때 맛술 2큰술을 함께 넣어주면 비린내를 효과적으로 제거하고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 7
꽃게를 넣고 끓이는 동안 냄비 표면에 뜨는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이 거품을 제거해야 국물이 맑고 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.
Step 8
국물이 다시 한번 팔팔 끓기 시작하면, 송송 썬 대파와 취향에 따라 청양고추 (생략 가능)를 넣어줍니다. 대파의 향긋함과 고추의 칼칼함이 더해져 꽃게탕의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 9
마지막으로 국물의 간을 보고 부족한 간은 국간장이나 멸치 액젓 1큰술을 넣어 맞춰줍니다. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 해도 좋습니다.
Step 10
모든 재료가 잘 어우러져 맛있게 끓여지면, 뜨끈하고 시원한 꽃게탕 완성입니다! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛을 즐겨보세요.
