Costillas de Cerdo Marinadas Caseras con Ratio Dorado
Receta de Chuletas de Cerdo Jugosas y Deliciosas con Cuello de Cerdo
¡Mejor que la calidad de restaurante! En lugar de salsa comprada, haz las costillas de cerdo más deliciosas en casa con tu propio adobo especial usando cuello de cerdo. Disfruta de una porción generosa a un precio asequible, con una textura tierna y un equilibrio perfecto entre dulce y salado.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 370g (se pueden usar otros cortes como panceta o paleta de cerdo según preferencia)
- Salsa de soja 35ml (aprox. 3.5 cucharadas)
- Azúcar 30g (aprox. 2 cucharadas)
- Salsa de ostras 2/3 cucharada (aprox. 10ml)
- Vino de cocina (como Mirin) 1 cucharada (aprox. 15ml)
- Ajo picado 2/3 cucharada (aprox. 10g)
- Cebolla rallada finamente 3 cucharadas (aprox. 30g)
- Jugo de pera (bebida de pera comercial) 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (aprox. 15ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de cerdo para las costillas. Esta receta utiliza cuello de cerdo (370g), pero también puedes usar panceta tierna o paleta con un poco de grasa para obtener un resultado delicioso. Enjuaga ligeramente la carne bajo agua corriente y sécala con papel de cocina.
Step 2
Ahora, hagamos el secreto de unas costillas de cerdo deliciosas: el adobo casero. En un bol, combina 35ml de salsa de soja, 30g de azúcar, 2/3 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina, 2/3 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 3
Añade ingredientes para realzar aún más el sabor del adobo. Incorpora 3 cucharadas de cebolla rallada finamente y vierte media taza (aprox. 100ml) de jugo de pera. La pera ablanda la carne y añade un dulzor sutil. Mezcla todo bien con unas varillas o una cuchara hasta que esté completamente combinado.
Step 4
Vierte el adobo preparado sobre el cuello de cerdo. Usa tus manos o pinzas para asegurarte de que el adobo cubra cada trozo de carne de manera uniforme. Es importante que la carne quede bien recubierta.
Step 5
Marina el cerdo en el refrigerador durante al menos 4 horas. Para un sabor aún más intenso, marina durante la noche. Esto permite que el adobo penetre profundamente en la carne. Darle la vuelta a la carne a mitad del tiempo de marinado ayuda a distribuir el sabor de manera uniforme.
Step 6
Ahora es el momento de cocinar. Calienta una sartén a fuego medio-bajo, en lugar de alto. En lugar de verter todo el adobo de una vez, añádelo poco a poco a medida que la carne se cocina. ¡Esto evita que el adobo se queme y mantiene las costillas jugosas!
Step 7
Una vez que la carne esté dorada, córtala en trozos del tamaño de un bocado. Continúa cocinando, permitiendo que los lados cortados absorban la salsa y desarrollen más sabor. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 8
¡Tus deliciosas costillas de cerdo marinadas caseras, con su perfecto equilibrio dulce y salado, están listas! Son especialmente maravillosas servidas con un tazón de arroz caliente. ¡Disfruta de un fantástico plato de costillas de cerdo fácilmente en casa!
