Guiso Coreano de Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) con Anchoas Salteadas
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Prepare un sencillo pero profundo y refrescante Guiso de Pasta de Soja con Anchoas (Doenjang Jjigae) utilizando las anchoas salteadas que recibió. Como usará las anchoas salteadas enteras, no necesitará hacer un caldo de anchoas por separado, lo que hace que su preparación sea aún más fácil y rápida. El delicioso sabor umami de las anchoas, combinado con el rico sabor del doenjang, crea un guiso exquisito que le hará terminar su arroz en un instante.
Ingredientes Principales- 1 taza de anchoas salteadas
- 1 bloque de tofu firme
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 calabacín pequeño
- 1 taza de champiñones (ej. shiitake, ostras)
- 5 hojas de col china (preferiblemente col china baby)
- 1 litro de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque las anchoas salteadas en una sartén seca y tuéstelas ligeramente sin aceite. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor a pescado y realza su sabor a nuez.
Step 2
Vierta 1 litro de agua en la sartén con las anchoas tostadas y disuelva el doenjang. Es mejor pasar el doenjang por un colador para asegurarse de que se disuelva suavemente sin grumos. Si prefiere un guiso más picante, puede añadir una pizca de hojuelas de chile rojo o algunos chiles picados en este momento. Hoy, nos centraremos en un perfil de sabor puramente sabroso y sin picante.
Step 3
Prepare las verduras y el tofu para el guiso. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corte el calabacín y la cebolla en forma de media luna. Desgarre o corte los champiñones en trozos del tamaño de un bocado y corte las hojas de col china en trozos de 2-3 cm. Cortar todos los ingredientes en trozos de tamaño similar asegura una cocción uniforme y hace que el guiso sea visualmente atractivo.
Step 4
Una vez que el agua hierva a borbotones, añada todas las verduras preparadas (excepto el tofu). Deje que el guiso hierva nuevamente, luego pruebe y ajuste el condimento si es necesario añadiendo más doenjang si está demasiado soso. Es aconsejable añadir el doenjang gradualmente en lugar de todo a la vez, ajustando según los sabores que surjan a medida que se cocinan los ingredientes.
Step 5
A medida que el guiso vuelva a hervir, retire la espuma que suba a la superficie con una cuchara para obtener un caldo más claro. Luego, añada el tofu y vuelva a hervir a fuego alto. Finalmente, reduzca el fuego a bajo y deje que hierva suavemente. Esta cocción lenta permite que los sabores de todos los ingredientes se mezclen profundamente, dando como resultado un doenjang jjigae más rico y delicioso.
Step 6
¡Su sabroso y delicioso guiso de doenjang con anchoas, hecho simplemente con anchoas salteadas y sin caldo aparte, ya está listo! Servirlo en una olla de barro tradicional (ttukbaegi) realza aún más el sabor. ¡Disfrute de una comida abundante y satisfactoria con un tazón de arroz caliente!
