シャキシャキ美味しいほうれん草のおひたし レシピ
超簡単ほうれん草のおひたし：シャキシャキ食感と香ばしい風味で食欲をそそる最高の副菜の作り方
ほうれん草1束、1～2日で食べきれるので、傷む心配も少なく便利ですよね！もし一人暮らしでほうれん草が余ってしまったら、残ったほうれん草はビビンバ、チャーハン、おにぎりなど、アレンジして楽しむこともできますよ。今回は、誰でも簡単に作れる、シャキシャキで美味しいほうれん草のおひたしの黄金レシピを詳しくご紹介します！
主な材料- ほうれん草 1束 (約300g)
ほうれん草を茹でる用- 塩 大さじ1
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草1束を用意します。まず、ほうれん草の根元を包丁で切り落とします。あまりにも汚れている葉やしおれた葉は取り除いてください。きれいに下処理したほうれん草は、冷たい水の中で数回すすぎ、土や汚れをきれいに洗い落とします。洗ったほうれん草は、しばらく冷たい水に浸しておくと、ほうれん草がより新鮮になり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩大さじ1を加えます。このように塩を入れて茹でると、ほうれん草の色がより鮮やかになり、栄養素の損失も抑えることができます。沸騰したお湯に準備したほうれん草を入れ、全体が均一に茹でるように軽く返しながら、ちょうど40秒だけ茹でます。ほうれん草は茹ですぎると柔らかくなり栄養素が破壊されるので、時間を必ず守ってください。
Step 3
茹で上がったほうれん草は、すぐに取り出し、流水で素早く冷やして熱を取ります。冷水で冷やすことで、ほうれん草のシャキシャキとした食感が保たれます。水気を切るために、ほうれん草を手でまとめて、できるだけ水が出るようにしっかりと絞ります。この時、力を入れすぎるとほうれん草の繊維が壊れてしまう可能性があるので、適度な力で絞ってください。
Step 4
水気をしっかりと絞ったほうれん草を広めのボウルに入れます。いよいよ調味料を加えて、優しく混ぜ合わせて美味しく味付けする工程です。だし醤油または魚介だし（ナムプラー）大さじ1（塩で代用する場合は約小さじ1）、ごま油大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、白ごま大さじ1/2を加えます。お好みで刻みネギを少量加えると、風味が増します。すべての材料が均一に混ざるように、手で優しく和えていくと、美味しいほうれん草のおひたしが完成します。味見をして、もし薄ければ塩を少々加えてください。
