깊은 풍미의 일본식 오코노미야끼
집에서 즐기는 최고의 맛! 정통 오코노미야끼 만들기
쫄깃한 면과 신선한 재료, 그리고 감칠맛 나는 가쓰오부시 육수로 완성하는 일본식 부침개, 오코노미야끼를 소개합니다. 은은한 불맛과 풍성한 식감으로 입맛을 사로잡을 거예요. 보기에도 먹음직스러운 오코노미야끼로 특별한 한 끼를 만들어 보세요!
풍미 가득! 가쓰오부시 육수- 다시마 5x5cm 1개
- 가쓰오부시 1컵
- 물 1L
오코노미야끼 재료- 양배추 100g (얇게 채 썰기)
- 칵테일 새우 50g (취향에 따라 크기 조절)
- 쪽파 1/3컵 (송송 썰기)
- 우동면 또는 야키소바 생면 적당량 (장식 및 식감 추가용)
- 베이컨 2장 (3등분)
- 마요네즈 (장식용)
- 돈가스 소스 (장식용)
- 가쓰오부시 (장식용)
쫄깃한 반죽- 중력분 1컵
- 달걀 1개
- 미리 만들어둔 가쓰오부시 육수 1컵
- 양배추 100g (얇게 채 썰기)
- 칵테일 새우 50g (취향에 따라 크기 조절)
- 쪽파 1/3컵 (송송 썰기)
- 우동면 또는 야키소바 생면 적당량 (장식 및 식감 추가용)
- 베이컨 2장 (3등분)
- 마요네즈 (장식용)
- 돈가스 소스 (장식용)
- 가쓰오부시 (장식용)
쫄깃한 반죽- 중력분 1컵
- 달걀 1개
- 미리 만들어둔 가쓰오부시 육수 1컵
조리 방법
Step 1
먼저, 깊은 맛을 내는 가쓰오부시 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물 1L를 붓고 다시마를 넣어 끓기 시작하면 불을 끄고 다시마는 바로 건져냅니다. 이어서 가쓰오부시를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 우려내세요. 체에 밭쳐 가쓰오부시를 걸러주면 맛있는 육수가 완성됩니다. 이렇게 만들어둔 육수는 냉동실에 얼려두면 언제든 활용하기 좋습니다. 오늘은 이 육수 1컵을 사용할 거예요!
Step 2
넓은 볼에 얇게 채 썬 양배추와 칵테일 새우를 넣어주세요. 쪽파는 송송 썰어 약 1/3컵 분량을 준비하고 함께 넣어줍니다. 식감을 더하기 위해 우동면 1개를 잘게 다져 넣으면 더욱 맛있어요. 만약 우동면을 구하기 어렵다면, 삶은 라면 면을 다져 넣어도 훌륭한 대안이 됩니다.
Step 3
이제 오코노미야끼의 맛을 좌우할 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 중력분 1컵, 달걀 1개, 그리고 미리 만들어둔 가쓰오부시 육수 1컵을 넣고 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 4
참고로, 밀가루 종류에 따라 식감이 달라집니다. 박력분은 부드러운 쿠키, 강력분은 쫄깃한 빵, 그리고 중력분은 다용도로 사용하기 좋습니다. 오코노미야끼에는 부드러움과 쫄깃함의 조화를 위해 중력분을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
Step 5
준비된 재료가 담긴 볼에 만들어둔 반죽을 붓고 모든 재료가 고르게 섞이도록 살살 버무려 주세요. 너무 세게 섞으면 재료가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 6
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 한국자 떠 넣어 동그란 모양으로 부쳐줍니다. 뒤집기 전에 베이컨을 3등분 하여 반죽 위에 올려주세요. 처음에는 센 불로 앞뒤로 노릇하게 구운 후, 뒤집어서는 중불로 속까지 익도록 충분히 구워주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 오코노미야끼를 만들 수 있습니다.
Step 7
잘 구워진 오코노미야끼를 접시로 조심스럽게 옮깁니다. 그 위에 돈가스 소스를 붓으로 얇게 펴 발라주고, 마요네즈를 지그재그로 예쁘게 뿌려주세요. 보기에도 먹음직스럽게 장식하는 것이 포인트입니다.
Step 8
마지막으로, 눈처럼 흩날리는 가쓰오부시를 듬뿍 올리고 송송 썬 쪽파를 뿌려주면, 맛있는 홈메이드 오코노미야끼가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
