Kimchi Selada Korea Pedas dan Renyah (Eolgalgi Kimchi)
Hidangan Pendamping Terbaik: Buat Kimchi Eolgalgi Pedas dan Renyah Favoritmu Sendiri
Memperkenalkan Kimchi Eolgalgi Baechu (selada Korea) yang pedas dan renyah. Seporsi kimchi lezat ini di atas semangkuk nasi akan membuatmu ketagihan! Kimchi ini adalah pasangan sempurna untuk hidangan seperti Kalguksu (sup mi), Janchi Guksu (mi pesta), Ramyeon, dan Naengmyeon (mi dingin). *Catatan: Resep ini menggunakan sari apel. @6932821
Bahan-bahan Kimchi- 1 ikat Eolgalgi Baechu (selada Korea)
- 1 cangkir Garam Laut Kasar
- 1 cangkir Air
- 150g Bawang Bombay
- 140g Lobak
- 14 batang Daun Bawang
- 1 buah Kentang (sekitar 200g)
Bumbu Lezat- 1 cangkir Sari Apel Pekat
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Jahe Cincang
- 3 sdm Gochugaru Halus Pedas (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 1 sdm Saeujeot (Udang Asin)
- 1 sdm Ekstrak Tuna
- 2 sdm Aekjeot Ikan Teri (Saus Ikan Teri)
- 1 cangkir Sari Apel Pekat
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Jahe Cincang
- 3 sdm Gochugaru Halus Pedas (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 1 sdm Saeujeot (Udang Asin)
- 1 sdm Ekstrak Tuna
- 2 sdm Aekjeot Ikan Teri (Saus Ikan Teri)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memangkas ujung akar Eolgalgi Baechu segar dan mencucinya bersih di bawah air mengalir. Buang daun luar yang menguning atau layu.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan segenggam Eolgalgi Baechu yang sudah dicuci. Taburkan garam laut kasar secara merata di atasnya. Lanjutkan melapisi selada dan garam. Terakhir, tuangkan 1 cangkir air ke seluruh campuran.
Step 3
Biarkan selada diasinkan selama kurang lebih 30 menit. Untuk memastikan pengasinan yang merata dan tekstur yang renyah, balikkan selada setiap 10 menit.
Step 4
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 5-6 cm. Ini akan menambah kesegaran yang menyenangkan pada kimchi.
Step 5
Setelah diasinan selama 30 menit, bilas Eolgalgi Baechu dengan lembut di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam.
Step 6
Tiriskan Eolgalgi Baechu yang sudah dibilas dengan baik di saringan. Biarkan tiris selama sekitar 15 menit agar siap menyerap bumbu.
Step 7
Potong lobak dan bawang bombay menjadi potongan yang mudah diolah, lalu haluskan dalam blender hingga lembut. Langkah ini menambahkan kedalaman rasa yang menyegarkan dan gurih pada kimchi.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan adonan lobak dan bawang bombay yang sudah dihaluskan. Tambahkan kentang yang sudah dikukus; Anda bisa menghaluskannya bersama sayuran atau menumbuknya dengan garpu untuk tekstur yang lebih halus. Sekarang, campurkan sari apel pekat, gochugaru (bubuk cabai), bawang putih cincang, dan jahe cincang.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan gochugaru halus pedas, maesil cheong manis (ekstrak plum), udang asin, ekstrak tuna, dan saus ikan teri. Aduk semuanya hingga tercampur rata dan menjadi pasta bumbu yang lezat.
Step 10
Masukkan Eolgalgi Baechu yang sudah ditiriskan dan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam pasta bumbu. Aduk perlahan hingga bumbu melapisi selada secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat, karena bisa membuat selada lembek.
Step 11
Pindahkan Kimchi Eolgalgi yang tercampur sempurna ke wadah penyimpanan Anda. Anda bisa menikmatinya segera, atau biarkan difermentasi di lemari es untuk rasa yang lebih dalam dan kaya.
