정성 가득! 맑고 시원한 소고기무국 끓이는 법
소고기무국
특별한 날, 사랑하는 가족을 위해 정성껏 끓여낸 소고기무국 레시피를 소개합니다. 맑고 깊은 국물 맛이 일품이며, 속을 든든하게 채워주는 따뜻한 한 그릇으로 생일날 특별한 식탁을 완성해 보세요.
주재료- 소고기 양지머리 150g (핏물을 제거한 것)
- 무 200g (큼직하게 썰기)
- 물 3공기 (약 600ml)
- 다시마 1조각 (5x5cm 크기)
양념 및 부재료- 국간장 1.5큰술 (약 22ml)
- 소금 1/2작은술 (약 2.5g)
- 참기름 1작은술 (약 5ml)
- 다진 마늘 1작은술 (약 5g)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 국간장 1.5큰술 (약 22ml)
- 소금 1/2작은술 (약 2.5g)
- 참기름 1작은술 (약 5ml)
- 다진 마늘 1작은술 (약 5g)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저, 무는 0.5cm 두께로 나박하게 썰어 준비해주세요. 소고기 양지머리는 키친타월을 이용해 핏물을 충분히 제거한 후, 냄비에 넣어주세요.
Step 2
핏물을 제거한 소고기와 썰어둔 무를 냄비에 넣고, 참기름 1작은술을 둘러 중약불에서 재료가 타지 않도록 달달 볶아줍니다. 소고기 겉면이 익고 무에서 은은한 단맛이 우러나도록 볶는 것이 중요해요.
Step 3
소고기와 무를 충분히 볶은 후, 준비한 물 3공기를 냄비에 부어줍니다. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
국간장 1.5큰술을 넣어 국물의 기본적인 간을 맞추고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
국간장만으로 간을 하면 국물 색이 너무 진해지거나 텁텁해질 수 있으므로, 소금 1/2작은술을 추가하여 부드럽고 맑은 간을 맞춰주세요. (이때 간을 보고 싱거우면 소금을 더 추가해주세요.)
Step 6
다진 마늘 1작은술을 넣고 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. (약 15-20분 정도 끓이면 좋습니다.)
Step 7
국을 끓이는 동안 냄비 표면에 떠오르는 거품은 맑은 국물 맛을 위해 깨끗하게 걷어내 주세요. 거품을 제거하지 않으면 국물이 탁해지고 맛이 깔끔하지 않게 됩니다.
Step 8
무가 충분히 익어 부드러워지면 마지막 간을 확인합니다. 싱거우면 소금이나 국간장으로 조절해주세요. 불을 끄기 바로 직전에, 송송 썬 대파를 약간만 넣고 한소끔 더 끓여 파의 향이 은은하게 퍼지도록 합니다.
Step 9
완성된 소고기무국은 뜨거운 상태 그대로 그릇에 담아냅니다. 따뜻한 국물을 들이켜면 속이 든든해지고 온몸이 따뜻해지는 것을 느낄 수 있을 거예요.
