바닐라 쉬폰 케이크
가장 기본적이고 가볍고 폭신한 바닐라 쉬폰 케이크 만들기
가벼우면서도 폭신한 식감의 쉬폰 케이크, 정말 매력적이죠? 처음 쉬폰 케이크를 맛봤을 때 그 부드러움과 섬세한 맛에 정말 놀랐던 기억이 납니다. 오늘은 가장 기본이 되는 바닐라 쉬폰 케이크를 만들어 볼 거예요! 영상 레시피를 참고하시면 집에서도 어렵지 않게 성공하실 수 있을 거예요. 촉촉하고 부드러운 바닐라 향 가득한 쉬폰 케이크로 달콤한 시간을 만들어 보세요.
기본 재료- 중력분 100g
- 베이킹파우더 3g
- 달걀 노른자 75g (약 4개 분량)
- 설탕 57g (노른자용)
- 포도씨유 또는 식물성 오일 54g
- 우유 67g
- 달걀 흰자 144g (약 4개 분량)
- 설탕 62g (흰자용)
- 바닐라빈 1/2개 (또는 바닐라 익스트랙 1/2 티스푼)
조리 방법
Step 1
먼저 바닐라빈을 준비합니다. 바닐라빈을 세로로 길게 반으로 가른 후, 칼등이나 숟가락을 이용해 씨앗을 꼼꼼하게 긁어내 준비해주세요. (바닐라 익스트랙을 사용하신다면 이 과정은 생략 가능합니다.)
Step 2
넓은 볼에 달걀 노른자를 담고, 긁어낸 바닐라빈 씨앗(또는 바닐라 익스트랙)과 노른자용 설탕 57g을 넣습니다. 거품기로 설탕이 녹아 노른자가 옅은 아이보리색이 될 때까지 잘 섞어주세요.
Step 3
여기에 포도씨유(또는 식물성 오일) 54g과 우유 67g을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞일 때까지 휘저어주세요. 오일과 액체가 잘 유화되도록 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
다른 볼에 중력분 100g과 베이킹파우더 3g을 함께 체 쳐서 넣어주세요. 가루 재료를 체 치면 덩어리 없이 고르게 섞이고 케이크가 더욱 부드러워집니다. 체 친 가루 재료를 액체 재료에 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
이제 머랭을 만들 차례입니다. 깨끗하고 물기 없는 볼에 달걀 흰자 144g을 넣고 거품기로 휘핑해주세요. 흰자가 거품이 올라오기 시작하면 흰자용 설탕 62g을 2-3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 있는 머랭이 될 때까지 휘핑합니다. 뿔이 단단하게 서는 정도가 좋습니다.
Step 6
만들어진 단단한 머랭을 2-3번에 나누어 노른자 반죽에 넣고, 거품이 죽지 않도록 주걱을 이용해 가볍고 재빠르게 섞어줍니다. 볼의 바닥과 옆면을 긁어 올리며 고르게 섞어주세요. 너무 세게 섞으면 머랭 거품이 꺼지므로 주의해야 합니다.
Step 7
반죽을 준비된 쉬폰 틀에 높은 곳에서 부어줍니다. 이렇게 하면 큰 거품을 제거하는 데 도움이 됩니다. 틀을 바닥에 2-3번 탕탕 내리쳐서 남은 큰 기포를 제거해주세요.
Step 8
170℃로 예열된 오븐에서 35분에서 40분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 9
케이크가 구워지는 동안, 오븐에서 꺼낸 직후 쉬폰 틀을 거꾸로 매달아 식혀주세요. 윗면을 주걱이나 꼬치 등으로 틀 옆면에 살짝 긁어주면 나중에 틀에서 분리할 때 더 쉽게 분리됩니다. 이렇게 거꾸로 매달아 완전히 식히면 케이크가 주저앉는 것을 방지하여 폭신한 식감을 살릴 수 있습니다.
