Bibim Guksu Manis Asam (Mie Gochujang Pedas)
Resep Bibim Guksu Spesial Ryu Soo-young dengan Sayuran Renyah Asinan
Memperkenalkan bibim guksu yang menyegarkan manis dan asam, sempurna untuk melawan hari-hari musim panas yang panas dan lembap! Timun dan bawang bombay yang renyah dan diasinkan menciptakan harmoni yang fantastis, ditingkatkan oleh saus gochujang khas Chef Ryu Soo-young. Resep ini untuk satu porsi, sehingga mudah untuk menyiapkan makanan yang memuaskan bagi Anda sendiri. Nikmati pengalaman bersantap yang luar biasa!
Bahan (1 Porsi)- 1 porsi mie somyeon (sekitar 100g)
- 1/2 mentimun
- 1/3 bawang bombay
- Perut babi, daging babi iris tipis, atau dada ayam (pilih sesuai selera)
- Serpihan rumput laut (untuk hiasan)
- Biji wijen panggang (untuk hiasan)
Saus Bibim Spesial (Ukuran Sendok Makan)- 2 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.3 sdm bawang putih cincang (sekitar 1/3 sdt)
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm kaldu sayuran atau air rebusan mie (gunakan air rendaman)
Campuran Acar Mentimun & Bawang Bombay (Ukuran Sendok Makan)- 2 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 0.3 sdm garam (atau dua sejumput garam kasar)
- 2 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.3 sdm bawang putih cincang (sekitar 1/3 sdt)
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm kaldu sayuran atau air rebusan mie (gunakan air rendaman)
Campuran Acar Mentimun & Bawang Bombay (Ukuran Sendok Makan)- 2 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 0.3 sdm garam (atau dua sejumput garam kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1/2 mentimun dan 1/3 bawang bombay. Sangat penting untuk mengirisnya setipis mungkin untuk mempertahankan kerenyahannya. Menggunakan alat pengiris mandoline dapat membantu menghasilkan irisan yang tipis dan seragam.
Step 2
Masukkan mentimun dan bawang bombay yang telah diiris tipis ke dalam mangkuk untuk diasinkan. Tambahkan 1 sdm gula, 0.3 sdm garam (atau sekitar dua sejumput garam kasar), dan 2 sdm cuka. Campurkan perlahan dan biarkan terendam selama 15 menit. Proses ini akan mengeluarkan air dari sayuran dan memberinya rasa asam yang segar.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus spesial, jantung dari bibim guksu! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gula, 1 sdm gochugaru, 0.5 sdm saus tomat, 3 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 0.5 sdm gochujang, 0.3 sdm bawang putih cincang, 2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata.
Step 4
Siapkan daging untuk menemani mie. Anda bisa menggunakan perut babi, daging babi iris tipis, atau dada ayam. Panggang daging pilihan Anda hingga kecokelatan. Setelah matang, iris tipis agar mudah dimakan bersama mie. Jika menggunakan dada ayam, Anda bisa merebus atau memanggangnya lalu disuwir untuk tekstur yang empuk.
Step 5
Dalam panci besar, didihkan banyak air hingga mendidih. Masukkan 1 porsi mie somyeon dan masak. Sebaiknya aduk mie sesekali agar tidak saling menempel.
Step 6
Setelah mie somyeon matang, tiriskan dalam saringan dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Membilasnya dengan kuat akan membuat mie lebih kenyal. Tiriskan sisa air agar mie tidak lembek.
Step 7
Periksa mentimun dan bawang bombay yang diasinkan setelah sekitar 15 menit. Anda akan melihat mereka mengeluarkan sedikit air. Tuang air rendaman ini ke dalam mangkuk terpisah; ini akan menambah kedalaman dan rasa pada saus Anda. Sekarang, peras kelebihan kelembapan dari mentimun dan bawang bombay dengan tangan Anda dan pindahkan ke mangkuk lain.
Step 8
Ke dalam saus bibim spesial yang Anda buat sebelumnya, tambahkan 2 sdm air rendaman yang disisihkan (atau sedikit air rebusan mie). Aduk rata. Menambahkan air ini akan membuat saus lebih halus dan lembap.
Step 9
Siapkan serpihan rumput laut untuk hiasan. Anda bisa menggunakan serpihan siap pakai, atau bahkan rumput laut berbumbu (gim). Jika menggunakan rumput laut berbumbu, masukkan ke dalam kantong plastik sekali pakai, segel, lalu hancurkan dengan tangan Anda. Ini adalah cara mudah untuk membuat serpihan.
Step 10
Sekarang, mari kita tata mie somyeon yang sudah Anda tiriskan. Ambil sebagian mie dan putar perlahan di sekitar jari-jari Anda. Teknik ini membantu menata mie dengan rapi di dalam mangkuk tanpa berantakan.
Step 11
Taburkan serpihan rumput laut yang sudah disiapkan secara melimpah di atas mie. Serpihan rumput laut akan menambah kedalaman gurih dan mengisi celah pada mie.
Step 12
Saatnya menata topping dengan indah. Letakkan campuran mentimun dan bawang bombay acar yang renyah di atas serpihan rumput laut, diikuti oleh daging iris tipis yang ditata dengan cantik. Terakhir, tuangkan saus yang sudah disiapkan secara melimpah di dasar mangkuk dan taburi dengan biji wijen panggang sebagai sentuhan akhir. Menempatkan saus di dasar sebelum dicampur membantu menciptakan presentasi yang indah saat semuanya diaduk.
Step 13
Bibim Guksu ‘Seolma Gochujang’ ala Ryu Soo-young yang manis, asam, dan sedikit pedas siap dinikmati! Aduk rata dan selamat menikmati!
