Cara Mudah Membuat Meringue Prancis Sempurna
Rahasia Meringue Anti Gagal untuk Macaron Prancis
Panduan terperinci ini akan mengajarkan Anda cara membuat meringue Prancis yang sempurna, langkah penting untuk mendapatkan macaron Prancis yang mulus. Ikuti langkah-langkah ini untuk hasil yang halus, berkilau, dan stabil.
Bahan-bahan- Putih telur, sekitar 30-35g (kira-kira 1 putih telur besar)
- Gula pasir, 30-35g (berat sama dengan putih telur)
- Pewarna makanan, beberapa tetes (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menempatkan putih telur dalam mangkuk yang bersih dan kering. Gunakan pengocok (whisk) pada mixer Anda, dan mulailah mengocok dengan kecepatan terendah. Sangat penting bahwa mangkuk dan pengocok benar-benar bebas dari minyak atau air, karena ini dapat mencegah meringue terbentuk dengan baik. Kocok perlahan untuk memecah putih telur tanpa menciptakan terlalu banyak busa pada awalnya.
Step 2
Setelah putih telur memiliki tekstur berbusa dan mulai sedikit kaku (Anda bisa memiringkan mangkuk dan mereka tidak akan langsung tumpah), saatnya menambahkan gula. Tambahkan sekitar sepertiga dari gula pasir. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan rendah, secara bertahap masukkan gula, biarkan larut ke dalam putih telur.
Step 3
Ketika sebagian besar gula sudah larut (Anda bisa menggosok sedikit di antara jari-jari Anda untuk memeriksa apakah masih ada butiran), tambahkan sepertiga gula lagi. Tingkatkan kecepatan mixer menjadi sedang-tinggi dan terus kocok dengan kuat. Tahap ini membantu melarutkan gula lebih lanjut dan membangun struktur.
Step 4
Saat meringue mulai menjadi berkilau dan membentuk puncak lembut (puncak membungkuk lembut saat Anda mengangkat pengocok), tambahkan sisa gula sekaligus. Menambahkan porsi gula terakhir membantu menstabilkan meringue.
Step 5
Sekarang, tingkatkan kecepatan mixer menjadi tinggi. Terus kocok hingga meringue kaku dan berkilau. Anda akan tahu siap ketika Anda dapat mengangkat pengocok dan meringue membentuk puncak yang kaku dan tegak yang mempertahankan bentuknya. Berhati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan pada tahap ini.
Step 6
Meringue siap ketika puncak kaku dan berdiri tegak dengan sedikit lekukan di ujungnya. Pada titik ini, jika Anda ingin menambahkan warna, campurkan dengan lembut beberapa tetes pewarna makanan.
Step 7
Untuk memastikan pewarna makanan terdistribusi secara merata tanpa membuat meringue kempes, kembalikan mixer ke kecepatan terendah. Kocok sebentar, hanya sampai warna tercampur. Mengocok berlebihan dapat merusak gelembung udara, jadi lakukan dengan cepat.
Step 8
Meringue Prancis sempurna Anda siap ketika berkilau, kaku, dan membentuk puncak yang tajam dan tegak! Sekarang siap digunakan sebagai dasar untuk macaron Prancis Anda yang lezat.
