爽やかなミナリとキュウリの和え物レシピ
ミナリの下処理・茹で方・保存方法を完全解説！さっぱりとして食欲をそそるミナリとキュウリの和え物簡単レシピ
サムギョプサルと一緒に焼いたり、さっぱりとしたスープに入れたりするミナリ！しかし、このハーブを美味しい和え物としても楽しめることをご存知でしたか？シャキシャキのキュウリと爽やかなミナリが出会い、甘酸っぱく食欲をそそる「ミナリとキュウリの和え物」をご紹介します。簡単ながらも特別な味わいのこのレシピで、春の味覚をご家庭でお楽しみください！
主な材料- ミナリ 1.5束（約150g）
- キュウリ 1/2本（約100g）
調理手順
Step 1
まず、香りの良いミナリをきれいに下処理しましょう。もし下処理済みのミナリを使う場合は、茎の硬い部分だけが取り除かれていることがあります。この場合は、しおれた葉っぱを丁寧にむしり取ってください。ミナリの茎の端から約2cmを切り落とし、黄色くなったり傷んだりした葉はすべて取り除きます。次に、大きめのボウルにミナリが浸るくらいの水を張り、酢大さじ2を加えます。（酢水に浸けることで、ヒルや小さな虫を効果的に取り除くことができます。）ミナリを約10分間酢水に浸けてから、流水で丁寧に数回すすぎ、水気を切ってください。
Step 2
次に、ミナリをさっと茹でます。生のミナリで和え物を作りたい場合は、この工程は省略してください。私は後で冷凍保存するために、一部のミナリを茹でます。和え物に使用するミナリは別にしておき、鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩ひとつまみを加えて沸騰させます。お湯が沸騰したらミナリを入れ、わずか10秒だけ茹でます。茹で過ぎると柔らかくなりすぎるので注意してください！
Step 3
茹でたミナリはすぐに冷水に取り、余熱で火が通るのを止めます。水気を絞りすぎず、ある程度水気を切る程度に軽く絞ります。食べやすい大きさに小分けにし、ラップや密閉容器に入れて冷凍保存してください。ほうれん草を保存する方法と似ています。
Step 4
さあ、甘酸っぱくて美味しいミナリとキュウリの和え物を作りましょう！まず、美味しい調味料を作ります。ボウルにニンニクみじん切り大さじ1/2、コチュカル大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ0.7、酢大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。
Step 5
調味料の材料がすべてよく混ざったら、このように食欲をそそる鮮やかな色の調味料が完成します！
Step 6
キュウリはきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。薄い半月切りや千切りにしても良いでしょう。次に、準備した調味料に切ったキュウリと、先ほど別にしておいた生のミナリ（茹でていないミナリです！）をすべて入れ、均一になるように混ぜ合わせます。調味料が塊にならないように、ミナリとキュウリを潰さないように、手で優しく揉むように混ぜるのがポイントです。
Step 7
すべての材料をよく混ぜ合わせたら、味見をしましょう。もし味が薄ければ、塩や醤油を少し足して、お好みの味に調整してください。私はちょうど良い味だったので、何も足しませんでした。味が決まったら、最後に白ごまをたっぷり振りかけて、もう一度軽く混ぜ合わせれば、香りが良くシャキシャキとした「ミナリとキュウリの和え物」の完成です！
Step 8
じゃーん！見た目も食欲をそそるミナリとキュウリの和え物が完成しました。シンプルですが、食欲がない時でもご飯が進む魅力的な副菜です。シャキシャキのキュウリと香りの良いミナリをご飯に混ぜて食べると、他のおかずがなくても美味しいビビンバになります。甘酸っぱいタレが口いっぱいに広がり、「本当に美味しい！」と何度も言ってしまうはずです。ぜひミナリを、この爽やかな和え物で新しく楽しんでみてください！
