¡Crujiente y Refrescante Delicia Invernal! Receta Dorada de Ensalada de Rábano Dulce y Picante (Musaengchae)
Ensalada de Rábano Picante y Ácida Hecha con Rábanos de Invierno
¡Pruebe a preparar esta deliciosa ensalada de rábano utilizando rábanos frescos y crujientes de la temporada de invierno. Se elabora sin salar previamente los rábanos, conservando su textura crujiente. ¡Es un excelente plato de acompañamiento, perfecto cuando se tiene poca apetito, convirtiéndose en un verdadero ladrón de arroz! ¡La armoniosa combinación de sabores picantes, dulces y ácidos es exquisita!
Ingredientes Principales- 1/3 rábano coreano (aprox. 400g)
- 1 pimiento rojo
- 1/5 cebolla
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 0.5 cucharada de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 0.5 cucharada de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para la ensalada de rábano. Lave el rábano, pélelo y luego lave el pimiento rojo y la cebolla bajo el chorro de agua.
Step 2
Corte el rábano en tiras finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor y de largo. Si son demasiado finas, podrían perder su textura, y si son demasiado gruesas, el aderezo podría no penetrar bien. Corte el pimiento rojo y la cebolla en juliana de longitud y grosor similares. (Opcional: añadir 1 chile verde coreano más añadirá un toque picante.)
Step 3
Coloque el rábano y la cebolla en juliana en un bol. Añada 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile rojo). En esta etapa, estamos minimizando el aderezo para simplemente cubrir el rábano con color.
Step 4
Mezcle suavemente con las manos para cubrir uniformemente el rábano y la cebolla con las hojuelas de chile rojo. Triture ligeramente hasta que el rábano adquiera un tono rojizo. Esto ayuda a evitar que el rábano libere demasiada humedad y mantiene su textura crujiente.
Step 5
Ahora, añada todos los ingredientes restantes del aderezo. Agregue 1.5 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de pescado, 0.5 cucharada de camarones salados picados, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de vinagre. Mezcle bien.
Step 6
Finalmente, añada el pimiento rojo en juliana y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, y mezcle todo para terminar. Pruebe y si no está lo suficientemente salado, puede añadir un poquito más de salsa de pescado o sal. La ensalada de rábano terminada está deliciosa de inmediato, pero se vuelve aún más refrescante y sabrosa si se enfría en el refrigerador por un tiempo.
