冷たいそば（もりそば）

夏にぴったり！ 강원도 평창産そば粉を使った、さっぱり美味しい冷やしそば

韓国・江原道平昌（カンウォンドピョンチャン）産のこだわりのそば粉で作った麺を使って、暑い夏にぴったりの冷たい「もりそば」を作りましょう。そば特有の香ばしい風味と、ひんやりとしたつけつゆの調和が絶妙です。

まず、たっぷりの沸騰したお湯にそば（乾麺）1人分を入れ、5分から7分茹でます。そばは茹ですぎると切れやすくなるので、パッケージに記載されている茹で時間を参考に、麺がちょうど良い硬さになったら引き上げるのがポイントです。

Step 1

茹で上がったそばは、すぐに冷たい流水でしっかりと洗い流します。こうすることで、麺のぬめりが取れて、より一層コシのある、つるりとした食感になります。洗った麺は、ざるにあげてしっかりと水気を切ってください。

Step 2

そばが準備できたら、食べやすいように箸でくるくると巻き、形を整えます。薬味には、大根をすりおろし、長ねぎは小口切りにします。海苔は細かく刻んでおくと、見た目もより一層美味しそうになります。最後にお好みで、ピリッとした刺激のわさびも用意しましょう。

Step 3

つけつゆは味が濃いめなので、必ず茹でたそばをつけつゆに少しだけ浸して食べることをおすすめします。こうすることで、そば本来の風味とつけつゆの旨味のバランスを美味しく楽しむことができます。お好みで、用意した大根おろし、ねぎ、海苔、わさびを添えて、さらに風味豊かに召し上がってください。

Step 4