기본 담백 식빵
오성 제빵기로 직접 만든 가장 기본적이고 맛있는 담백한 식빵 레시피
홈베이킹의 시작은 역시 기본 식빵이죠! 오성 제빵기를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 담백한 식빵 레시피를 소개합니다. 인공적인 맛 없이 본연의 풍미를 살려 질리지 않고 매일 즐기기 좋은, 건강하고 맛있는 식빵을 직접 만들어 보세요.
반죽 재료- 강력분 270g
- 탈지분유 1큰술
- 드라이 이스트 1작은술
- 계란 1개
- 꿀 20g
- 미지근한 물 140g
- 식물성 오일 1큰술
- 소금 1작은술
조리 방법
Step 1
제빵기 볼에 미지근한 물 140g을 붓고 드라이 이스트 1작은술을 넣어 잘 섞이도록 가볍게 흔들어 주세요. (이스트가 물에 완전히 녹도록 합니다.)
Step 2
이어서 제빵기 볼에 강력분 270g과 탈지분유 1큰술을 함께 체 쳐서 넣어 주세요. (가루 재료를 체 치면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있어요.)
Step 3
다음으로 꿀 20g과 실온에 두어 찬기가 가신 계란 1개를 넣어 주세요.
Step 4
제빵기 본체에 볼을 안착시키고 ‘반죽’ 코스를 선택하여 작동시켜 주세요. 반죽이 시작된 후 약 1분 뒤, 소금 1작은술을 반죽 위에 골고루 뿌려 넣어주세요. (소금은 이스트 활성을 방해할 수 있으므로 초반에 넣지 않는 것이 좋습니다.)
Step 5
오성 제빵기의 반죽 시간이 약 49분이 되었을 때, 식물성 오일 1큰술을 반죽에 넣어 주세요. 오일이 튈 수 있으니, 제빵기 볼 위에 종이 호일을 덮어주는 것을 추천합니다.
Step 6
반죽 과정이 완료되기 약 7분 전, 즉 ‘반죽’ 코스 종료 42분이 되었을 때 반죽을 잠시 멈추고 볼을 꺼냅니다. (이때가 반죽의 중간 단계를 확인하기 좋습니다.)
Step 7
제빵기 볼에서 반죽을 꺼냅니다. 작업대에 덧밀가루를 살짝 뿌린 후, 반죽을 부드럽게 둥글리기 하여 매끈한 상태로 만들어 줍니다. 둥글린 반죽을 깨끗한 스테인리스 볼에 담아 주세요.
Step 8
큰 통(또는 오븐 내부)에 반죽이 담긴 볼을 넣어 줍니다. 뜨거운 물 400ml를 글라스락 통에 담아 큰 통 안에 함께 넣어 습도를 유지하고, 반죽 볼 위에는 젖은 면보를 덮어 주세요. 큰 통의 뚜껑을 닫고 약 45분 동안 1차 발효를 진행합니다.
Step 9
1차 발효가 끝나면 반죽이 처음보다 약 2배 정도 부풀어 있을 거예요. 반죽 볼을 큰 통에서 꺼냅니다.
Step 10
볼에서 발효된 반죽을 꺼내 손바닥으로 가볍게 눌러 가스를 빼줍니다. (너무 세게 누르지 마세요!) 반죽을 두 손으로 동글리기 하여 매끈하게 만들고, 비닐을 덮어 약 15분간 중간 발효(휴지)를 시켜줍니다.
Step 11
중간 발효가 끝난 반죽 위 비닐을 벗겨내고, 덧밀가루를 살짝 뿌려줍니다. 반죽을 밀대로 밀어, 사용할 식빵 틀 길이에 맞추어 직사각형 모양으로 얇게 펴줍니다.
Step 12
직사각형으로 민 반죽의 한쪽 끝부분부터 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다. 마지막 끝부분은 꼬집듯이 잘 봉해 반죽이 풀리지 않도록 합니다. 양옆의 이음새도 잘 붙여 모양을 잡아주고, 완성된 반죽을 준비된 식빵 틀에 넣습니다.
Step 13
1차 발효 때와 같은 방법으로 2차 발효를 진행합니다. 큰 통에 반죽 틀을 넣고, 뜨거운 물 400ml를 담은 글라스락 통을 함께 넣어 습도를 맞춰줍니다. 반죽 틀 위에는 젖은 면보를 덮고 큰 통의 뚜껑을 닫은 후, 약 45분간 2차 발효를 시킵니다.
Step 14
2차 발효가 끝나기 2~3분 전에 오븐을 180도로 예열합니다. 2차 발효가 끝난 반죽이 틀 높이의 80~90%까지 잘 부풀었는지 확인한 후, 예열된 오븐에 반죽 틀을 조심스럽게 넣습니다.
Step 15
180도에서 25분간 구워줍니다. 만약 빵 윗면의 색이 너무 진하게 나오는 것이 싫다면, 굽기 시작 후 약 17분경(남은 시간 8분 정도)에 틀 위에 쿠킹 호일을 덮어주세요.
Step 16
빵이 다 구워지면 오븐에서 꺼냅니다. 틀을 바닥에 한번 탁 내려치면 빵이 틀에서 쉽게 분리됩니다. 완성된 빵을 식힘망 위에 올려 충분히 식힌 후, 먹기 좋게 썰어 주세요.
Step 17
레시피는 동일하더라도, 빵을 만드는 사람의 마음가짐과 그날의 컨디션, 만드는 과정에서의 작은 행동 하나하나가 모여 매번 다른 결과물을 만들어내는 신비로운 과정인 것 같아요. ^^ 여러분도 건강한 재료로 맛있고 행복한 베이킹 시간을 즐기시길 바랍니다! ^^ #식빵 #홈베이킹 #담백한빵 #빵만들기 #초간단식빵 #제빵