Milfeuille Nabe (Sup Kembang Kertas)
Nikmati Hidangan Sup Hangat di Rumah: Resep Milfeuille Nabe dengan Saus Ponzu
Setelah hujan di akhir pekan, cuaca hari ini menjadi cukup sejuk, bukan? Saya merasa sedikit kedinginan hari ini, jadi saya memutuskan untuk membuat Milfeuille Nabe untuk makan malam – hidangan yang ternyata mudah dibuat di rumah dan sempurna untuk cuaca seperti ini! Menambahkan saus ponzu buatan sendiri dengan lemon dari kulkas membuat hidangan ini lebih lezat daripada shabu-shabu ala restoran. Mari kita mulai membuat hidangan sup yang indah dan lezat ini, Milfeuille Nabe!
Kaldu- 1 kantong teh kaldu (atau kaldu buatan sendiri)
- 1 sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
Bahan Utama- 1 Sawi Putih (ukuran kecil)
- 1/2 ikat Kucai
- 1 ikat Daun Perilla (Shiso)
- 2 Jamur King Oyster
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 400g Daging Sapi Iris Tipis untuk Shabu-shabu
Saus Ponzu Buatan Sendiri- 4 sdm Kecap Asin
- 1 buah Lemon (airnya, sekitar 3 sdm)
- 2 sdm Madu (atau sirup jagung/oligo)
- 1/4 buah Bawang Bombay (cincang halus)
- 1/2 batang Daun Bawang bagian putih (cincang halus)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (opsional, cincang halus)
- 1 Sawi Putih (ukuran kecil)
- 1/2 ikat Kucai
- 1 ikat Daun Perilla (Shiso)
- 2 Jamur King Oyster
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 400g Daging Sapi Iris Tipis untuk Shabu-shabu
Saus Ponzu Buatan Sendiri- 4 sdm Kecap Asin
- 1 buah Lemon (airnya, sekitar 3 sdm)
- 2 sdm Madu (atau sirup jagung/oligo)
- 1/4 buah Bawang Bombay (cincang halus)
- 1/2 batang Daun Bawang bagian putih (cincang halus)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (opsional, cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu dengan merebus kantong teh kaldu (atau kombu dan ikan teri) dalam air yang banyak hingga beraroma. Bumbui dengan 1 sendok makan kecap asin dan sejumput lada. Sebaiknya dinginkan kaldu sepenuhnya sebelum digunakan. Menggunakan bahan Anda sendiri untuk kaldu dapat menambah lapisan rasa ekstra.
Step 2
Cuci bersih semua sayuran, termasuk sawi putih, daun perilla, dan kucai, lalu keringkan. Hari ini, saya menyiapkan daging sapi Korea berkualitas tinggi untuk suami saya yang sedang stres karena pekerjaan – karena makanan lezat membuat segalanya menjadi lebih baik!
Step 3
Lapisi bagian bawah panci sup Anda dengan jamur enoki dalam jumlah yang banyak (atau jamur lain yang Anda miliki, seperti jamur tiram). Jamur menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa pada kaldu.
Step 4
Letakkan selembar sawi putih, lalu daun perilla di atasnya, kemudian lapisan irisan daging sapi tipis, diikuti kucai. Ulangi proses pelapisan ini dengan selembar sawi putih lagi, daun perilla, dan daging sapi. Kucai menambahkan sentuhan aromatik yang indah, tetapi bisa dihilangkan jika Anda tidak memilikinya.
Step 5
Melapisi bahan sekitar 3 hingga 4 kali membuatnya lebih mudah dipotong dan ditata dengan indah di dalam panci. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah lapisan sesuai keinginan Anda.
Step 6
Setelah dilapis, potong bahan yang ditumpuk menjadi 3 atau 4 bagian menggunakan pisau. Tata dengan hati-hati potongan-potongan ini di sekeliling tepi panci sup, mengisi panci dengan rapi.
Step 7
Memotongnya menjadi 4 bagian pas dengan baik di dalam panci. Anda dapat menyesuaikan jumlah potongan berdasarkan ukuran dan kedalaman panci Anda. Membuat Milfeuille Nabe ternyata sangat mudah dan presentasinya selalu menakjubkan!
Step 8
Karena saya tidak dapat menemukan jamur shiitake, saya menggunakan jamur king oyster sebagai pengganti. Saya telah memotong bagian tudungnya menjadi bentuk dekoratif agar terlihat seperti bunga, dan batangnya dapat diiris dan ditambahkan ke dalam sup. Anda tidak perlu membuatnya rumit; menggunakan apa yang Anda miliki adalah cara terbaik untuk menikmati memasak!
Step 9
Sekarang, mari kita buat saus ponzu spesial untuk meningkatkan rasa Milfeuille Nabe! Cincang halus bawang bombay, daun bawang, dan cabai hijau Korea yang Anda miliki di rumah.
Step 10
Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan kecap asin, sekitar 3 sendok makan air lemon segar, dan 2 sendok makan madu (atau sirup jagung/oligo). Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan cabai hijau yang sudah dicincang, lalu aduk rata. Saus ponzu buatan Anda yang lezat siap! Membuat saus ponzu di rumah sungguh sederhana.
Step 11
Milfeuille Nabe, yang dinamai ‘seribu daun’, seperti bunga yang mekar di dalam panci! Sungguh hidangan yang indah. Sudah lama sejak saya membuatnya lagi, dan saya masih terpikat dengan penampilannya yang luar biasa.
Step 12
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan dan didinginkan di atas Milfeuille Nabe yang sudah disusun hingga hampir menutupi bahan-bahannya. Didihkan dengan api sedang-tinggi, dan siap disantap! Sebagai hidangan sup, supnya menjadi semakin kaya dan menyegarkan saat direbus perlahan, yang merupakan bagian dari pesona menikmati hidangan sup.
Step 13
Lihat Milfeuille Nabe yang bergelembung lezat! Bahkan tanpa jamur shiitake, jamur king oyster menambahkan sentuhan unik dan indah. Daun perilla yang harum dikombinasikan dengan sawi putih yang manis menciptakan rasa yang benar-benar lezat.
Step 14
Sebagai penutup hidangan lezat ini, saya menambahkan beberapa mie kaca Korea (kal-guksu) menjelang akhir. Suami saya bilang Milfeuille Nabe ini adalah shabu-shabu buatan rumah terbaik yang pernah kami coba, yang membuat saya sangat senang! Rasanya sama enaknya dengan makan di restoran shabu-shabu profesional.
