Rollitos de Calamar y Vegetales Crujientes: Receta Fácil y Deliciosa
Cómo Preparar Exquisitos Rollitos de Calamar con Vegetales Frescos
Disfrute de la deliciosa combinación de calamar tierno y vegetales frescos y crujientes con nuestra receta de ‘Rollitos de Calamar y Vegetales’. Este plato, simple pero elegante, es perfecto para una comida rápida y saludable o incluso para agasajar a sus invitados.
Ingredientes para los Rollitos de Calamar y Vegetales- 2 calamares (limpios)
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1/2 pimiento morrón amarillo
- 1/2 pepino
- 2 hojas de perilla fresca (깻잎)
- Una pizca de sal
Ingredientes para la Salsa Gochujang Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (매실청)
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (매실청)
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los calamares. Si usa calamares enteros, retire con cuidado la piel del manto. Asegúrese de que estén limpios por dentro; solo se usará el manto para esta receta.
Step 2
Haga cortes superficiales en forma de rombos en el interior del manto del calamar con un cuchillo. Este corte ayuda a que el calamar se enrosque bellamente al cocinarse y lo hace más tierno al morderlo. Después de hacer los cortes, doble el manto del calamar aproximadamente tres veces para darle una forma más firme, lista para rellenar.
Step 3
Ponga una olla con abundante agua a hervir y agregue una pizca de sal. Añada con cuidado los calamares preparados al agua hirviendo y escáldelos rápidamente durante unos 30-40 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto puede endurecer el calamar. Retire inmediatamente los calamares y enjuáguelos bajo agua fría para detener la cocción. Escurra el exceso de agua y reserve.
Step 4
Ahora, preparemos los vegetales. Corte los pimientos morrones rojo y amarillo en juliana fina, procurando que tengan una longitud similar a la del manto del calamar.
Step 5
Lave bien el pepino. Pélelo y luego corte solo la parte verde exterior en juliana fina. Deseche la parte interior con semillas, ya que puede liberar demasiada agua. Usar principalmente la cáscara asegura una textura crujiente agradable.
Step 6
Lave y seque las hojas de perilla. Extienda una hoja de perilla sobre una superficie plana. Coloque una porción de los pimientos y el pepino cortados en juliana en el centro. Coloque un trozo de calamar escaldado sobre los vegetales. Comenzando desde un extremo, enrolle firmemente la hoja de perilla alrededor de los vegetales y el calamar, asegurándose de que todo quede bien cerrado.
Step 7
Una vez enrollados, corte con cuidado los rollitos de calamar y vegetales en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Colóquelos ordenadamente en un plato de servir. Tenga cuidado de que el relleno no se salga mientras corta.
Step 8
Finalmente, prepare la salsa para mojar, picante y dulce. En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de vinagre y 0.5 cucharada de sirope de oligo. Mezcle bien hasta que esté completamente integrado. Puede ajustar el vinagre y el dulzor a su gusto. Espolvoree con semillas de sésamo para un sabor a nuez adicional. Sirva los deliciosos rollitos de calamar con la salsa preparada.
