Resep Kkakdugi Kol Rabi Renyah dan Manis
Cara Mudah Membuat Kkakdugi Kol Rabi Lezat
Rasakan sentuhan berbeda dari kkakdugi tradisional! Versi kol rabi ini menawarkan tekstur renyah yang luar biasa dan rasa manis alami yang menyenangkan, berbeda dari kkakdugi lobak. Mudah dibuat dengan bahan-bahan umum dan akan cepat menjadi favorit di lemari es kimchi Anda. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi, atau hidangan pendamping yang menyegarkan untuk mie dan tteokbokki!
Bahan Utama- 1 buah kol rabi
Bumbu- 1 sdm garam (untuk mengasinkan kol rabi)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (sari ikan teri atau sejenisnya)
- 2 sdm sari plum (atau sirup plum)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm garam (untuk mengasinkan kol rabi)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (sari ikan teri atau sejenisnya)
- 2 sdm sari plum (atau sirup plum)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit luar kol rabi yang keras. Kemudian, potong menjadi kubus seukuran sekali gigit, sekitar 1,5 hingga 2 cm, mirip dengan cara memotong lobak untuk kkakdugi. Memotongnya terlalu kecil dapat mengurangi kerenyahannya, jadi usahakan ukuran sedang yang konsisten.
Step 2
Masukkan kol rabi yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk dan taburi dengan 1 sdm garam. Aduk rata dan biarkan selama 30 menit untuk diasinkan. Proses ini akan mengeluarkan kelembapan. Setelah 30 menit, tiriskan kol rabi yang sudah diasinkan, buang cairannya. Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan rasa asin berlebih, tetapi pastikan untuk memeras semua airnya hingga kering setelahnya agar tidak lembek dan bumbu menempel dengan baik.
Step 3
Kembalikan kol rabi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan bumbu: 3 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm sari plum untuk sedikit rasa manis, dan 1/2 sdm gula. Campurkan semuanya dengan lembut, pastikan kol rabi terlapisi bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan kol rabi saat mencampur; aduk perlahan sudah cukup.
Step 4
Terakhir, tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk rasa gurih dan aduk sekali lagi. Kkakdugi kol rabi lezat Anda siap! Meskipun sudah enak dinikmati segera, membiarkannya beristirahat di lemari es selama sekitar satu hari akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan selamat menikmati!
