Udon Kimchi Nostalgia Gaya Tudari
Resep Udon Kimchi & Otak-otak Ikan Gaya Tudari Rumahan Praktis
Rasakan kembali cita rasa pedas dan gurih Udon Kimchi ala Tudari yang legendaris, hidangan masa muda yang tak terlupakan! Resep ini membawa kelezatan mie udon kenyal, otak-otak ikan gurih, dan kimchi segar yang merangsang selera, langsung ke dapur Anda. Sempurna sebagai penghilang mabuk atau hidangan utama yang mengenyangkan, resep ini sangat mudah diikuti bahkan oleh pemula.
Bahan Utama- 2 bungkus mie udon instan komersial (seperti ‘Saengsaeng Udon’)
- 1/2 Bawang bombay
- 2-3 Batang daun bawang (sekitar 10cm bagian putihnya)
- 80g Kimchi matang (potong-potong)
- 4 lembar otak-otak ikan persegi
- 1L (4 gelas) Air
Bumbu- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, secukupnya)
- 0.5 Sdm Gula
- 1 Sdm Kecap asin (asinan brewing)
- 1 Sdm Ekstrak ikan tuna (atau bisa diganti kecap asin/kecap ikan)
- Sejumput Lada hitam
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, secukupnya)
- 0.5 Sdm Gula
- 1 Sdm Kecap asin (asinan brewing)
- 1 Sdm Ekstrak ikan tuna (atau bisa diganti kecap asin/kecap ikan)
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran Anda. Cincang halus daun bawang dan iris tipis bawang bombay. Potong dua lembar otak-otak ikan persegi menjadi potongan seukuran gigitan (segitiga atau persegi). Untuk dua lembar otak-otak ikan yang tersisa, tumpuk dan tusuk dengan tusuk sate kayu (atau cukup potong-potong jika tidak ada tusuk sate – menusuknya membuat tampilannya lebih menarik).
Step 2
Dalam panci atau wajan yang dalam, tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan daun bawang cincang dan irisan bawang bombay. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil hingga aroma bawang putih dan daun bawang tercium harum, biarkan aromanya keluar. Hati-hati jangan sampai gosong saat menumis.
Step 3
Setelah aroma mulai tercium, masukkan kimchi cincang, 2 sdm gochugaru, 0.5 sdm gula, dan 1 sdm kecap asin. Aduk rata hingga bawang bombay menjadi transparan dan minyak cabai meresap ke dalam campuran. Menumis dengan benar adalah kunci untuk rasa yang dalam.
Step 4
Setelah ditumis secukupnya, tuangkan 1 liter (sekitar 4 gelas) air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak sebentar agar rasa meresap.
Step 5
Saat kuah kembali mendidih, masukkan 2 bungkus mie udon dan otak-otak ikan yang sudah disiapkan (baik yang dipotong maupun yang ditusuk sate). Tambahkan bumbu cair dari paket udon instan dan masak hingga mie melunak.
Step 6
Meskipun bumbu udon instan sudah gurih, tambahkan 1 sdm ekstrak ikan tuna untuk menambah lapisan rasa umami yang kaya. (Jika tidak ada ekstrak ikan tuna, kecap asin atau kecap ikan bisa digunakan sebagai pengganti). Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Menambahkan sedikit air kimchi juga bisa meningkatkan rasa.
Step 7
Terakhir, masukkan bumbu kering (flakes) dari paket udon instan dan sejumput lada hitam. Masak lagi selama 1-2 menit hingga matang. Udon Kimchi gaya Tudari nostalgia Anda siap disajikan! Nikmati selagi panas.
