極上韓牛プルコギ：究極のレシピ
本格韓国風プルコギ：特別な日、ごちそう、お祝いの食卓にぴったりのレシピ！
韓国を代表する定番料理、プルコギ！世代を問わず、そして国籍を問わず愛されるこの魅惑の味を、ご家庭で簡単に作れる究極のレシピをご紹介します。お誕生日、おもてなし、お祝いの席にも最適です。
プルコギの主な材料- 最高級韓国産牛肉（ロースまたはプルコギ用薄切り）742g
- 熟した韓国梨 1個（すりおろして汁を使用）
- 乾燥しいたけ 7個
- 玉ねぎ 大1個
- 人参 1/2本
- 生姜 2かけ
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜をきれいに洗い、準備をしてください。梨は皮をむき、芯と種を取り除いてから使用します。
Step 2
牛肉が重なっている場合は、冷蔵庫で一時的に冷やすと剥がしやすくなります。ただし、お肉が乾燥しすぎないように注意してください。
Step 3
一枚ずつ丁寧に剥がし、肉の繊維に沿って優しく整えます。くっついている部分は、包丁の背などでそっとほぐしましょう。
Step 4
乾燥しいたけは、ぬるま湯に約30分浸して十分に柔らかくなるまで戻します。この工程で、しいたけの豊かな香りがタレに深みを与えます。
Step 5
きれいにした梨、玉ねぎ、生姜は、おろし金ですりおろすか、ミキサーにかけて滑らかなペースト状にします。細かくするほど、お肉が柔らかくなり、タレがよく馴染みます。
Step 6
十分に戻ったしいたけは、流水で軽く洗い、汚れを取り除きます。水気をしっかり絞ってから、食べやすいように細切りにします。硬い軸の部分は取り除くと良いでしょう。
Step 7
人参はきれいに洗い、皮をむいてから、しいたけと同じくらいの細さに千切りにします。お好みで斜め切りにしたり、角を丸く整えてもきれいです。
Step 8
大きめのボウルに、すりおろした梨、玉ねぎ、生姜を全て入れ、野菜の汁がよく出るように準備します。これらの野菜の汁がお肉を柔らかくし、自然な甘みを加えます。
Step 9
みじん切りにしたニンニク大さじ2を加えて、ニンニクのパンチのある風味をプラスします。ニンニクは、プルコギの旨味を引き出す重要な役割を果たします。
Step 10
醤油大さじ8を加えて、全体の味を調えます。醤油の種類によって塩分が異なる場合があるので、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 11
香ばしいごま油大さじ1を回し入れます。ごま油の芳醇な香りが、プルコギの風味を一層豊かにします。
Step 12
砂糖大さじ2を加えて、上品な甘みを加えます。甘さはお好みで調整可能で、梨の自然な甘さと調和し、素晴らしいバランスを生み出します。
Step 13
梅エキス（メシルチョン）大さじ2も一緒に加え、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜます。梅エキスは独特のフルーティーな風味と共に、お肉の臭みを抑える効果もあります。
Step 14
できたタレの上に、広げた牛肉を全て入れます。お肉の１枚１枚にタレが均等に絡むように、そっと乗せてください。
Step 15
準備したしいたけと人参も一緒に加え、調理中に美味しい肉汁が全体に染み渡るようにします。
Step 16
ここからは、お肉が崩れないように優しく混ぜ合わせます。タレがお肉の表面全体にしっかりとコーティングされるように、柔らかく混ぜるのがコツです。最低でも30分以上漬け込むと、味がしっかりと染み込んで格段に美味しくなります。
Step 17
最後に、黒こしょう少々を振りかけて風味を増します。もう一度優しく混ぜて仕上げます。こしょうは、お肉の味をすっきりと引き締める役割を果たします。
Step 18
熱したフライパンに漬け込んだプルコギを入れ、中火で美味しく炒めます。焦げ付かないように時々返しながら、表裏とも香ばしく焼き上げてください。出来上がったプルコギは、器に美しく盛り付け、熱々を召し上がれ！
