Guiso Refrescante de Roe de Abadejo con Calabacín y Tofu
Delicioso Guiso de Roe de Abadejo, Calabacín y Tofu
Un exquisito guiso de roe de abadejo, calabacín y tofu con un caldo claro y refrescante. Disfrute de su sabor vigorizante que complementa perfectamente un tazón de arroz.
Ingredientes del Guiso- 4-5 piezas de roe de abadejo blanco (cortadas en 3-4 trozos cada una)
- 1/2 calabacín (en rodajas finas como media luna)
- 1/2 cebolla (en cubos)
- 1/2 bloque de tofu firme (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 chile verde coreano (picado)
- 1/2 chile rojo (picado)
- 1 tallo de cebolleta (picada, o sustituto con puerro)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (o sustituir con salsa de soja, salsa de anchoas o salsa de lanzón)
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas
- 1.1-1.2 L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience hirviendo 1.2 litros de agua en una olla a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, agregue el paquete de caldo y reduzca el fuego a medio. Déjelo cocer a fuego lento durante 14-15 minutos para crear un caldo rico.
Step 2
Mientras el caldo se cuece a fuego lento, prepare los ingredientes para el guiso. Corte el roe de abadejo blanco en 3-4 trozos manejables cada uno.
Step 3
Corte el tofu firme en trozos del tamaño de un bocado que quepan cómodamente en una cucharada.
Step 4
Corte la cebolla en cubos para darle dulzura y el calabacín en forma de media luna para que quede tierno.
Step 5
Pique finamente el chile verde coreano y el chile rojo para un toque picante y de color. Pique también la cebolleta; si no la tiene, puede usar la parte blanca de un puerro. Pique el ajo.
Step 6
Después de que el caldo haya cocido a fuego lento durante 15 minutos, retire y deseche el paquete de caldo para asegurar un caldo de sabor limpio.
Step 7
Agregue la cebolla en cubos y el calabacín en rodajas al caldo hirviendo. Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y hayan liberado su dulzura natural en el caldo.
Step 8
A medida que el guiso se cocina a fuego lento, pueden surgir impurezas en la superficie. Retire esta espuma con una cuchara para mantener un caldo claro y refinado. Este paso mejora significativamente el sabor general.
Step 9
Incorpore el ajo picado y déjelo cocer a fuego lento, permitiendo que su esencia aromática infunda el caldo.
Step 10
Agregue con cuidado el tofu cortado al guiso y déjelo cocer a fuego lento por un corto tiempo. Tenga cuidado de no revolver vigorosamente para evitar que el tofu se deshaga.
Step 11
Agregue con cuidado el roe de abadejo preparado al guiso. Es mejor agregar el roe de abadejo hacia el final de la cocción, ya que cocinarlo en exceso puede endurecerlo.
Step 12
Sazone con una pizca de pimienta negra y deje que el guiso hierva a fuego lento durante otros 3-4 minutos, permitiendo que el roe de abadejo imparta su sabor sabroso. El roe liberará un delicioso sabor umami en el caldo.
Step 13
Agregue 1 cucharada de salsa de pescado para profundizar el sabor del caldo y ajustar la sazón. Puede usar salsa de anchoas o salsa de lanzón como alternativas para un sabor sabroso similar. Ajuste a su gusto.
Step 14
Pruebe el caldo y ajuste con una pizca de sal si es necesario. Finalmente, agregue el chile verde, el chile rojo y la cebolleta picados. Cocine a fuego lento brevemente para un toque final de picante y frescura. ¡Su refrescante guiso de roe de abadejo y calabacín con tofu está listo!
Step 15
¡Este delicioso y vigorizante guiso está completo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente. ¡Buen provecho!
