ご飯が進む！甘辛いプルチの醤油煮込みレシピ
子どものタチウオ「プルチ」で作る、風味豊かな醤油煮込み
「プルチ」と呼ばれる子どものタチウオを使った、特別な醤油煮込みのレシピをご紹介します。大きめに切った大根と一緒にじっくり煮込むことで、深みのある味わいが楽しめ、ご飯のおかずにはぴったりです。大人から子供までみんな大好きな、美味しいプルチの煮込みをぜひ作ってみてください！
主な材料- プルチ（子どものタチウオ） 5匹
- 大根 1/4本（大きめに切る）
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子（韓国産） 2本
調味料- 醤油 4大さじ
- 梅シロップ（メシルチョン） 1大さじ
- 生姜シロップ（センガンチョン） 1大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- 料理酒（またはソジュ） 1大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 1/2大さじ
- 醤油 4大さじ
- 梅シロップ（メシルチョン） 1大さじ
- 生姜シロップ（センガンチョン） 1大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- 料理酒（またはソジュ） 1大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、煮込みに旨味を加える大根を準備します。大根は約1.5cm厚さの大きめに切ってください。鍋に切った大根と水1カップを入れ、蓋をして中弱火で大根が少し柔らかくなるまで約5〜7分間煮込みます。この工程で大根の甘みが引き出され、煮込み全体の風味が豊かになります。
Step 2
プルチ（子どものタチウオ）は、ヒレと内臓を取り除き、食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切ります。流水でさっと洗い、水気を切ってザルにあげておきます。強く洗いすぎると崩れやすいので注意しましょう。
Step 3
大根が適度に煮えたら、準備したプルチを鍋に入れ、あらかじめ混ぜておいた調味料（醤油、梅シロップ、生姜シロップ、おろしニンニク、料理酒）を全て加えます。全体を優しく混ぜ合わせたら、蓋を外して中火で煮込み始めます。蓋を外して煮ることで、魚の臭みが飛び、煮汁が程よく煮詰まり、より美味しく仕上がります。
Step 4
煮込みが煮立ってきたら、お玉で煮汁をすくい、プルチと大根の上からかけます。この作業を繰り返すことで、味が均一に染み込み、より深い味わいになります。焦げ付かないように、時々確認しながら煮詰めてください。
Step 5
煮汁が程よく煮詰まり、プルチと大根に味がしっかり染み込んだら、最後に粉唐辛子、斜め切りにした青唐辛子、そして斜め切りにした長ネギを加えます。さらに2〜3分ほど煮込んで、辛味と香りが加わり、風味が一層豊かになったら完成です。
Step 6
炊きたてのご飯にのせて食べると最高！「プルチの醤油煮込み」の完成です！残った煮汁もご飯に混ぜて食べると、とても満足感のある一食になります。どうぞ召し上がれ！
