Rollitos Crujientes de Alga Marina Dorada (Gim-mari)
¡El Compañero Perfecto para el Tteokbokki! Prepara Rollitos de Gim-mari Crujientes en Casa
¡Presentamos los rollitos de gim-mari crujientes, el tentempié ideal para los niños y un acompañamiento perfecto para bebidas para los adultos! Con fideos de cristal masticables y verduras crujientes envueltas en alga marina y fritas hasta la perfección, ofrecen un exterior gratamente crujiente y un interior tierno. Son especialmente deliciosos cuando se mojan en salsa de tteokbokki picante, pero igual de deliciosos por sí solos. Puedes recrear fácilmente esta popular delicia callejera en tu propia cocina. ¿Listo para empezar?
Ingredientes Principales- 100g de fideos de cristal rehidratados
- 1/3 zanahoria
- 1/4 cebolla
- Una pequeña cantidad de cebolleta (partes verdes)
- Láminas de alga nori cortadas en cuartos (para kimbap)
Masa y Condimentos- 1/2 taza medidora de panko (pan rallado japonés)
- 1/2 taza medidora de mezcla para freír (harina para tempura)
- 1/4 taza medidora de almidón de patata
- 1 taza medidora de agua
- 1 huevo
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Aceite vegetal para freír
- 1/2 taza medidora de panko (pan rallado japonés)
- 1/2 taza medidora de mezcla para freír (harina para tempura)
- 1/4 taza medidora de almidón de patata
- 1 taza medidora de agua
- 1 huevo
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara meticulosamente todos tus ingredientes. Para los fideos de cristal, es mejor remojarlos en agua fría de antemano o en agua caliente durante unos 30 minutos hasta que estén blandos.
Step 2
Lava la zanahoria, pélala y luego pícala muy finamente. Picarla en trozos pequeños es importante, especialmente si los niños van a disfrutarlos.
Step 3
Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Cortarlas finamente asegura que se cocinen rápidamente y añadan una buena textura.
Step 4
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego alto. Añade la zanahoria picada y la cebolla en rodajas y saltea rápidamente durante unos 3 minutos. Saltear ayuda a eliminar la humedad, haciendo que los rollitos fritos resulten más crujientes. Transfiere las verduras salteadas a un bol aparte para que se enfríen.
Step 5
Lava y pica finamente las partes verdes de la cebolleta. Añade esto a las zanahorias y cebollas salteadas y enfriadas.
Step 6
En una olla, añade suficiente agua para cubrir los fideos de cristal rehidratados y hierve a fuego alto durante unos 5 minutos, o hasta que los fideos estén transparentes y tiernos.
Step 7
Escurre los fideos de cristal cocidos en un colador. Mientras aún estén calientes, córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) con unas tijeras. Combina estos con las verduras salteadas y la cebolleta picada. Sazona con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (si las usas). Mezcla todo suavemente con las manos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Step 8
Corta las láminas de alga nori para kimbap en cuartos. Coloca una lámina en una superficie limpia con el lado rugoso hacia arriba. Coloca una porción del relleno de fideos a lo largo del borde del alga. Enróllalo firmemente, de forma similar a como se hace el kimbap.
Step 9
Continúa enrollando firmemente el relleno dentro de la lámina de alga hasta el final. Puedes humedecer el borde de la lámina con un poco de agua para sellar el rollo de forma segura.
Step 10
Espolvorea ligeramente los rollitos de gim-mari enrollados con un poco de mezcla para freír (harina para tempura). Esto ayuda a que la masa se adhiera mejor durante la fritura, contribuyendo a un rebozado más crujiente.
Step 11
En un bol para mezclar, combina 1/2 taza medidora de mezcla para freír, 1/2 taza medidora de panko, 1/4 taza medidora de almidón de patata, 1 huevo y 1 taza medidora de agua. Bate hasta obtener una masa suave de consistencia moderada, ni muy espesa ni muy líquida. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 12
Sumerge cada rollo de gim-mari, que ha sido espolvoreado con la mezcla para freír, en la masa preparada. Asegúrate de que todo el rollo quede uniformemente cubierto con la masa.
Step 13
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio, hasta que alcance unos 170°C (340°F). Coloca con cuidado los rollitos de gim-mari rebozados en el aceite caliente y fríelos durante unos 3 minutos, hasta que el exterior esté firme y ligeramente dorado. Retira los rollitos de gim-mari del aceite y deja que escurra el exceso de aceite brevemente.
Step 14
Después de escurrir, vuelve a colocar los rollitos de gim-mari en el aceite caliente, esta vez a fuego alto. Fríelos durante 1-2 minutos adicionales, girándolos ocasionalmente, hasta que adquieran un hermoso color dorado y estén perfectamente crujientes. Una vez listos, retíralos y colócalos sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir cualquier resto de aceite. ¡Disfruta inmediatamente para obtener la mejor textura crujiente!
